Nye teknologier kan legge til rette for mer skånsom behandling av mat, viser en fersk doktorgrad.

I Måltidets hus deler vi lokaler med bedrifter og fagmiljøer som alle jobber for å skape gode måltider.

Det utvikles stadig nye skånsomme metoder for å bevare maten samtidig som en kontrollerer bakterier og opprettholder høy kvalitet. Vi i Nofima utvikler, undersøker og dokumenterer slike metoder.

I tre år har forskerne ved Nofima utsatt matvarer for ekstremt høyt trykk, for å se om trykkbehandlingen gjør maten sunnere, tryggere og mer smakfull. Bær er blant testvinnerne.