I en verden med mye matsvinn er hermetisering en genial metode som gir lang holdbarhet uten bruk av konserveringsmidler.

I matproduksjon kan produktene varmes for å drepe bakterier, øke holdbarheten, eller gi dem et attraktivt utseende. Nofima forsker på og optimaliserer ulike metoder, alt fra sous vide til hermetikk.