Søkeresultater for «» | Side 787

Slik sjekker du hvor fersk fisken er

Lyst til å kjøpe hel fisk, men vet ikke hvordan du skal bedømme kvaliteten? Her er et kræsj-kurs i bruk av sansene.

Ragnhild Stenberg Berg

Senioringeniør • Akvalab

Smart sensor for bedre prosesskontroll i matindustri

Hovedmålet i SmartSensor er å utvikle måleinstrument som kan brukes til on-line målinger på matvarer. Teknologien i instrumentet vil være basert på NIR-spektroskopi. Instrumentet skal kunne måle kvalitetsegenskaper som ingen av dagens instrumenter klarer å måle.

Tonje Kristin Vikan

Senioringeniør • Akvalab

Ferdigmat – med gourmetkvalitet

Er det mulig å servere industriprodusert «ferdigmat» med gourmetkvalitet? Ja, mener både Nofimas forskere, eksperter innen gastronomi, og forbrukere. Lav Temperatur i Lang Tid – LTLT – er løsningen for mange kjøttprodukter.

Grete Lorentzen

Seniorforsker • Sjømatindustri

Ulrike Böcker

Overingeniør • Råvare og prosess

Anne Kristin Groth Enger

Sensorisk dommer • Sensorisk panel

Helserelaterte plantestoffer i bær, frukt og grønnsaker

Programmets forskning retter oppmerksomheten mot arter av bær, frukt og grønnsaker som det er mulig å dyrke i Norge og som har et potensiale for økt konsum og økt benyttelse i industrien.

To gode råd til settefiskprodusenter

I 2015 døde 41 millioner laks etter utsett i sjø i norsk lakseoppdrett, viser uoffisielle tall fra Fiskeridirektoratet. Nofimas forskning viser at mange av disse trolig kan overleve og bli til god mat. Det som skal til er forebygging. Her er noen tiltak som settefiskprodusenter selv kan gjennomføre.