Heat inactivation and pH optima of peroxidase and catalase in carrot, Swede and Brussels sprouts

Baardseth, Pernille; Slinde, Erik

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift: Food Chemistry, vol. 5, p. 169–174, 1980

Utgave: 2

Internasjonale standardnumre:
Trykt: 0308-8146
Elektronisk: 1873-7072

Open Access: none

Lenker:
DOI