Effects of pre-slaughter stress on proteolytic enzyme activities and muscle quality of farmed Atlantic cod (Gadus morhua)

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Food Chemistry , vol. 134 , p. 1399–1408 , 2012

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0308-8146
Elektronisk : 1873-7072

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Hultmann, Lisbeth; Tran, Minh Phu; Tobiassen, Torbjørn I; Aas-Hansen, Øyvind; Rustad, Turid

Sak : 3

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.foodchem.201...