Use of computed tomography to study raw ham properties and predict salt content and distribution during dry-cured ham production

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Meat Science , vol. 90 , p. 858–864–7 , 2012

Utgiver : Elsevier

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0309-1740
Elektronisk : 1873-4138

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Håseth, Torunn Thauland; Sørheim, Oddvin; Høy, Martin; Egelandsdal, Bjørg

Sak : 3

Lenker :
DOI : doi.org/10.1016/j.meatsci.2011...