Dough anf hearth bread characteistics influenced by protein composition, protein content, DATEM, and their interactions

Publisert 2005

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of Food Science , vol. 70 , p. 214–1 , 2005

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-1147
Elektronisk : 1750-3841

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Aamodt, Anette; Magnus, Ellen Merethe; Hollung, Kristin; Uhlen, Anne Kjersti; Mosleth, Ellen F.

Sak : 3

Har du spørsmål om noe vedrørende publikasjonen, kan du kontakte Nofimas bibliotekleder.

Kjetil Aune
Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Kristin Hollung

Forskningssjef

Ellen F. Mosleth

Seniorforsker