Tidsskriftspublikasjon  »  Vitenskapelig artikkel

A novel approach to determine optimal protein texturization conditions - A critical moisture level with increased effect of temperature on viscosity reduction in the rubbery state

Trenger du hjelp? Kontakt Nofimas bibliotek med dine spørsmål om publikasjoner:
Kjetil Aune

Bibliotekleder
kjetil.aune@nofima.no

Journal of Food Engineering 2019; Volume 261. p. 66–75. 2019

Oterhals, Åge; Ahmad, Rafiq; Samuelsen, Tor Andreas

Relatert innhold