Effects of calcium, magnesium and pH during salt curing of cod (Gagus morhua L)

Publikasjonsdetaljer

Tidsskrift : Journal of the Science of Food and Agriculture , vol. 84 , p. 683–692 , 2004

Internasjonale standardnummer :
Trykt : 0022-5142
Elektronisk : 1097-0010

Publikasjonstype : Vitenskapelig artikkel

Bidragsytere : Lauritzsen, Kristin; Akse, Leif; Gundersen, Bjørn; Olsen, Ragnar Ludvig

Lenker :
DOI : doi.org/10.1002/jsfa.1697