Biografi Turid Mørkøre

Jeg jobber med optimalisering av teknologisk, ernæringsmessig og sensorisk kvalitet av fiskeprodukter gjennom økt forståelse av underliggende biologiske og miljømessige årsaker til variasjon i kvalitet. Videre har jeg aktiviteter rettet mot oppgradering/videreforedling av villfisk og oppdrettsfisk. Jeg jobber altså langs med verdikjenden, fra gen til gane – mest med oppdrettet laks og regnbueørret, men har også aktiviteter på villfisk (f.eks. sei, sild, makrell). Mitt håp er at forskningen bidrar til økt verdiskapning innen sjømatsektoren og at flere folk spiser mer og bedre fisk. Jeg ble utdannet sivilagronom i 1995 og har en Dr. Scient.grad fra 2002 med tittelen: «Texture, fat content and product yield of salmonids» fra Universitetet formiljø- og biovitenskap (UMB).

Turid har 50 vitenskapelige publikasjoner i Cristin:

Østbye, Tone-Kari K; Ruyter, Bente; Standal, Inger Beate; Stien, Lars Helge; Bahuaud, Diane; Dessen, Jens-Erik; Latif, Muhammad Saqib; Terjesen, Bendik Fyhn; Rørvik, Kjell-Arne; Mørkøre, Turid; 2017: Functional amino acids stimulate muscle development and improve fillet texture of Atlantic salmon

Åsli, Magnus; Ofstad, Ragni; Böcker, Ulrike; Jessen, Flemming; Einen, Olai; Mørkøre, Turid; 2016: Effect of sodium bicarbonate and varying concentrations of sodium chloride in brine on the liquid retention of fish (Pollachius virens L.) muscle

Kousoulaki, Katerina; Mørkøre, Turid; Nengas, Ioannis; Berge, Rolf Kristian; Sweetman, John W.; 2016: Microalgae and organic minerals enhance lipid retention efficiency and fillet quality in Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Moreno, H.M.; Moreno, Helena Maria; Jacq, Celeste; Montero, M.P.; Montero, M. Pilar; Gomez-Guillen, M.C.; Gómez-Guillén, M. Carmen; Borderías, Antonio Javier; Borderias, A.J.; Mørkøre, Turid; 2016: Effect of selective breeding on collagen properties of Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Krasnov, Aleksei; Moghadam, Hooman; Moghadam, Hooman; Larsson, Thomas; Afanasyev, Sergey; Mørkøre, Turid; 2016: Gene expression profiling in melanised sites of Atlantic salmon fillets

Hatlen, Bjarne; Berge, Kjetil; Nordrum, Sigve; Johnsen, Kristian; Kolstad, Kari; Mørkøre, Turid; 2016: The effect of low inclusion levels of Antarctic krill (Euphausia superba) meal on growth performance, apparent digestibility and slaughter quality of Atlantic salmon (Salmo salar)

Moghadam, Hooman; Moghadam, Hooman; Mørkøre, Turid; Robinson, Nick; 2015: Epigenetics—Potential for Programming Fish for Aquaculture?

Kousoulaki, Katerina; Østbye, Tone-Kari K; Krasnov, Aleksei; Torgersen, Jacob Seilø; Mørkøre, Turid; Sweetman, John W.; 2015: Metabolism, health and fillet nutritional quality in Atlantic salmon (Salmo salar) fed diets containing n-3-rich microalgae

Ingebrigtsen, Ingrid Augusta Aursnes; Berge, Gerd Marit; Ruyter, Bente; Kjær, Marte Avranden; Mørkøre, Turid; Sørensen, Mette; Gjøen, Tor; 2014: Growth and quality of Atlantic cod (Gadus morhua) fed with high and low fat diets supplemented with glutamate

Torgersen, Jacob Seilø; Koppang, Erling Olaf; Stien, Lars Helge; Kohler, Achim; Pedersen, Mona Elisabeth; Mørkøre, Turid; 2014: Soft texture of Atlantic salmon fillets is associated with glycogen accumulation

Larsson, Thomas; Koppang, Erling Olaf; Espe, Marit; Terjesen, Bendik Fyhn; Krasnov, Aleksei; Moreno, Helena Maria; Rørvik, Kjell-Arne; Thomassen, Magny S.; Mørkøre, Turid; 2014: Fillet quality and health of Atlantic salmon (Salmo salar L.) fed a diet supplemented with glutamate

Åsli, Magnus; Rødbotten, Marit; Vogt, Kjell Gjermund; Afanasyev, Sergey; Mørkøre, Turid; 2013: Quality Assessment of Lightly Salted Atlantic Salmon Fillets Injected With Brine Solutions Containing Sodium Bicarbonate

Lerfall, Jørgen; Larsson, Thomas; Birkeland, Sveinung; Taksdal, Torunn; Dalgaard, Paw; Afanasyev, Sergey; Bjerke, Målfrid Tofteberg; Mørkøre, Turid; 2012: Effect of pancreas disease (PD) on quality attributes of raw and smoked fillets of Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Hansen, Anlaug Ådland; Rødbotten, Marit; Eie, Thomas; Lea, Per; Rudi, Knut; Mørkøre, Turid; 2012: The Effect of Crowding Stress on Bacterial Growth and Sensory Properties of Chilled Atlantic Salmon Fillets

Larsson, Thomas; Krasnov, Aleksei; Lerfall, Jørgen; Taksdal, Torunn; Pedersen, Mona Elisabeth; Mørkøre, Turid; 2012: Fillet quality and gene transcriptome profiling of heart tissue of Atlantic salmon with pancreas disease (PD)

Larsson, Thomas; Mørkøre, Turid; Kolstad, Kari; Østbye, Tone-Kari K; Afanasyev, Sergey; Krasnov, Aleksei; 2012: Gene Expression Profiling of Soft and Firm Atlantic Salmon Fillet

Gaarder, Mari; Bahuaud, Diane; Veiseth-Kent, Eva; Mørkøre, Turid; Thomassen, Magny S.; 2012: Relevance of calpain and calpastatin activity for texture in super-chilled and ice-stored Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets

Larsen, Hilde; Austbø, Lars; Mørkøre, Turid; Thorsen, Jim; Hordvik, Ivar; Fischer, Uwe; Jirillo, Emilio; Rimstad, Espen; Koppang, Erling Olaf; 2012: Pigment-producing granulomatous myopathy in Atlantic salmon: A novel inflammatory response

Moreno, H.M.; Montero, M.; Gomez-Guillen, M.C.; Fernandez-Martin, F.; Mørkøre, Turid; Borderias, J; 2012: Collagen characteristics of farmed Atlantic salmon with firm and soft fillet texture

Taksdal, Torunn; Wiik-Nielsen, Jannicke; Birkeland, Sveinung; Dalgaard, Paw; Mørkøre, Turid; 2012: Quality of raw and smoked fillets from clinically healthy Atlantic salmon, Salmo salar L., following an outbreak of pancreas disease (PD)

Åsli, Magnus; Mørkøre, Turid; 2012: Brines added sodium bicarbonate improve liquid retention and sensory attributes of lightly salted Atlantic cod

Bahuaud, Diane; Mørkøre, Turid; Østbye, Tone-Kari K; Torstensen, Bente Elisabeth; Veiseth-Kent, Eva; Ruyter, Bente; Ofstad, Ragni; Thomassen, Magny S.; 2010: Atlantic salmon (Salmo salar L.) flesh quality - role of lysosomal cathepsins B and L in muscle degradation

Bahuaud, Diane; Mørkøre, Turid; Østbye, Tone-Kari K; Veiseth-Kent, Eva; Thomassen, Magny S.; Ofstad, Ragni; 2010: Muscle structure responses and lysosomal cathepsins B and L in farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) pre- and post-rigor fillets exposed to short and long-term crowding stress

Mørkøre, Turid; Rødbotten, Marit; Vogt, Kjell Gjermund; Fjæra, Svein Olav; Kristiansen, Inger Øien; Manseth, Even; 2010: Relevance of season and nucleotide catabolism on changes in fillet quality during chilled storage of raw Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Olli, Jan Josef; Breivik, Harald; Mørkøre, Turid; Ruyter, Bente; Johansen, Johan; Reynolds, Patric; Thorstad, Olav; Berge, Gunnar; 2010: Removal of persistent organic pollutants from Atlantic salmon (Salmo solar L.) diets: Influence on growth, feed utilization efficiency and product quality

Sampels, Sabine; Åsli, Magnus; Vogt, Kjell Gjermund; Mørkøre, Turid; 2010: Berry Marinades Enhance Oxidative Stability of Herring Fillets

Hansen, Anlaug Ådland; Mørkøre, Turid; Rudi, Knut; Langsrud, Øyvind; Langsrud, Øyvind; Eie, Thomas; Eie, Thomas; 2009: The combined effect of superchilling and modified atmosphere packaging using CO2 emitter on quality during chilled storage of pre-rigor salmon fillets (Salmo salar)

Hansen, Anlaug Ådland; Mørkøre, Turid; Rudi, Knut; Rødbotten, Marit; Bjerke, Frøydis; Eie, Thomas; Eie, Thomas; 2009: Quality Changes of Prerigor Filleted Atlantic Salmon (Salmo salar L.) Packaged in Modified Atmosphere Using CO2 Emitter, Traditional MAP, and Vacuum

Mørkøre, Turid; Ruohonen, Kari; Kiessling, Anders; 2009: VARIATION IN TEXTURE OF FARMED ATLANTIC SALMON (SALMO SALAR L). RELEVANCE OF MUSCLE FIBER CROSS-SECTIONAL AREA

Bahuaud, Diane; Mørkøre, Turid; Langsrud, Øyvind; Sinnes, K.; Veiseth, E.; Ofstad, Ragni; Thomassen, Magny S.; Veiseth-Kent, Eva; 2008: Effects of -1.5 degrees C Super-chilling on quality of Atlantic salmon (Salmo salar) pre-rigor Fillets: Cathepsin activity, muscle histology, texture and liquid leakage

Folkestad, Are; Rørvik, Kjell-Arne; Kolstad, Kari; Mørkøre, Turid; 2008: Growth rates of individual farmed Atlantic salmon Salmo salar L. influence the texture of raw and smoked fillets

Folkestad, Are; Wold, Jens Petter; Rørvik, Kjell-Arne; Tschudi, Jon; Haugholt, Karl Henrik; Kolstad, Kari; Mørkøre, Turid; 2008: Rapid and non-invasive measurements of fat and pigment concentrations in live and slaughtered Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Kolstad, Kari; Mørkøre, Turid; Thomassen, Magny S.; 2008: Quantification of dry matter % and liquid leakage in Atlantic cod (Gadus morhua) using computerised X-ray tomography (CT)

Mørkøre, Turid; Mazo Traversi, Pablo Ignacio; Tahirovic, Vildana; Einen, Olai; 2008: Impact of starvation and handling stress on rigor development and quality of Atlantic salmon (Salmon salar L)

Hansen, Anlaug Ådland; Mørkøre, Turid; Rudi, Knut; Olsen, Elisabeth; Olsen, Elisabeth Fjærvoll; Eie, Thomas; Eie, Thomas; 2007: Quality Changes during Refrigerated Storage of MA-Packaged Pre-rigor Fillets of Farmed Atlantic Cod (Gadus morhua L.) Using Traditional MAP, CO(2) Emitter, and Vacuum

Mørkøre, Turid; Lilleholt, Reidun; 2007: Impact of freezing temperature on quality of farmed Atlantic cod (Gadus Morhua L.)

Mørkøre, Turid; Netteberg, Charlotte; Johnsson, Lars; Pickova, Jana; 2007: Impact of dietary oil source on product quality of farmed Atlantic cod, Gadus morhua

Pickova, J.; Mørkøre, Turid; 2007: Alternate oils in fish feeds

Kiessling, Anders; Bjørnevik, Marit; Rørå, Mia B.; Thomassen, Magny S.; Mørkøre, Turid; Rørå, Anna Maria Bencze; Mørkøre, Turid; Roth, Bjørn; Erikson, Ulf; Jordheim, Odd; 2007: From cage to table

Førde-Skjærvik, Oddhild; Skjærvik, Olaf; Mørkøre, Turid; Thomassen, Magny S.; Rørvik, Kjell-Arne; 2006: Dietary influence on quality of farmed Atlantic cod (Gadus morhua): Effect on glycolysis and buffering capacity in white muscle

Mørkøre, Turid; 2006: Relevance of dietary oil source for contraction and quality of pre-rigor filleted Atlantic cod, Gadus morhua

Kiessling, Anders; Espe, Marit; Ruohonen, Kari; Mørkøre, Turid; 2004: Texture, gaping and colour of fresh and frozen Atlantic salmon flesh as affected by pre-slaughter iso-eugenol or CO2 anaesthesia

Mørkøre, Turid; Austreng, Erland; 2004: Temporal changes in texture, gaping, composition and copper status of Atlantic salmon (Salmo salar, L) fed moist feed or extruded dry feed

Mørkøre, Turid; Einen, Olai; 2003: Relating sensory and instrumental texture analyses of Atlantic salmon

Mørkøre, Turid; Hansen, Anlaug Ådland; Unander, E.; Einen, Olai; 2002: Composition, liquid leakage and mechanical properties of farmed rainbow trout: Variation between fillet sections and the impact of ice and frozen storage

Cardinal, M; Knockaert, C; Torrissen, Ole; Sigurgísladóttir, Sjöfn; Mørkøre, Turid; Thomassen, Magny S.; Vallet, Jean-Luc; 2001: Relation of smoking parameters to the yield, colour and sensory quality of smoked Atlantic salmon (Salmo salar)

Mørkøre, Turid; Rørvik, Kjell-Arne; 2001: Seasonal variations in growth, feed utilisation and product quality of farmed Atlantic salmon (Salmo salar) transferred to seawater as 0 + smolts or 1 + smolts

Mørkøre, Turid; Vallet, J.L.; Cardinall, M; Gomez-Guillen, M.C.; Montero, P; Torrisen, Ole; Nortvedt, R; Sigurgisladottir, Sjøfn; Thomassen, Magny S.; 2001: Fat content and fillet shape of Atlantic salmon. Relevance for processing yield and quality of raw and smoked products

Rørvik, Kjell-Arne; Skjervold, Per Olav; Fjæra, Svein Olav; Mørkøre, Turid; Steien, Svein Hallbjørn; 2001: Body temperature and seawater adaption in farmed Atlantic salmon and rainbow trout during prolonged chilling

Einen, Olai; Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Rørå, A. M. B.; Rørå, Anna Maria Bencze; Thomassen, Magny S.; 1999: Feed ration prior to slaughter - a potential tool for managing product quality of Atlantic salmon (Salmo salar)

Turid har 35 andre publikasjoner i Cristin:

Sissener, Nini; Torstensen, Bente Elisabeth; Ruyter, Bente; Østbye, Tone-Kari K; Waagbø, Rune; Jørgensen, Sven Martin; Hatlen, Bjarne; Liland, Nina Sylvia; Ytteborg, Elisabeth; Sæle, Øystein; Rud, Ida; Remø, Sofie C.; Mørkøre, Turid; Dessen, Jens-Erik; Skjerven, Kaja; Ytrestøyl, Trine; Holen, Elisabeth; Berge, Gerd Marit; Adam, Anne-Catrin; 2016: Effekter av endret fettsyresammensetning i fôr til laks relatert til fiskens helse, velferd og robusthet (Fett for fiskehelse): Oppdatering 2016

Mørkøre, Turid; Dessen, Jens-Erik; Jimenez, Raul; Rørvik, Kjell-Arne; 2016: Effekt av fôr på melaninflekker i laks infisert med både PRV og SAV

Mørkøre, Turid; 2016: Kostendring mot kostbare flekker

Adhikari, Pradip; Rørvik, Kjell-Arne; Mørkøre, Turid; 2016: Mindre gaping og bedre saftighet

Berge, Gerd Marit; Østbye, Tone-Kari K; Kjær, Marte Avranden; Sonesson, Anna Kristina; Mørkøre, Turid; Ruyter, Bente; 2015: Betydning av genetisk bakgrunn og ulike nivå av omega-3-fettsyrer i fôr i tidlig livsfaser for fiskehelse, fettsyresammensetning og muskelkvalitet ved slaktestørrelse FHF-prosjekt 900770 – delrapport 2

Ruyter, Bente; Østbye, Tone-Kari K; Kjær, Marte Avranden; Sonesson, Anna Kristina; Mørkøre, Turid; Berge, Gerd Marit; 2015: Kan nivå av EPA og DHA i fôr i tidlige livsfaser påvirke laksens helse og sammensetning i seinere livsfaser? FHF-prosjekt 900770 – Delrapport 1

Mørkøre, Turid; Larsson, Thomas; Kvellestad, Agnar Ståle; Koppang, Erling Olaf; Åsli, Magnus; Krasnov, Aleksei; Dessen, Jens-Erik; Moreno, Helena Maria; Valen, Elin Christine; Gannestad, Kjellrun Hoås; Gjerde, Bjarne; Taksdal, Torunn; Bæverfjord, Grete; Meng, Yuqiong; Heia, Karsten; Wold, Jens Petter; Borderias, A.J.; Moghadam, Hooman; Moghadam, Hooman; Romarheim, Odd Helge; Rørvik, Kjell-Arne; 2015: Mørke flekker i laksefilet. Kunnskapsstatus og tiltak for å begrense omfanget

Mørkøre, Turid; Larsson, Thomas; Koppang, Erling Olaf; Krasnov, Aleksei; Moreno, H; Moreno, Helena Maria; Prytz, K.; Prytz, Kristian; 2015: Mørke flekker i laksefilet: Kunnskapsstatus og tiltak for å begrense omfanget

Mørkøre, Turid; Ytrestøyl, Trine; Ruyter, Bente; Torstensen, Bente Elisabeth; Thomassen, Magny S.; 2014: Kvalitetsaspekter hos laks som matvare ved endret fettsyresammensetning

Torstensen, Bente Elisabeth; Ruyter, Bente; Sissener, Nini; Østbye, Tone-Kari K; Waagbø, Rune; Jørgensen, Sven Martin; Ytteborg, Elisabeth; Rud, Ida; Liland, Nina Sylvia; Mørkøre, Turid; Dessen, Jens-Erik; 2013: Fett for fiskehelse. Utredning: Effekter av endret fettsyre-sammensetning i fôr til laks relatert til fiskens helse, velferd og robusthet

Torstensen, Bente Elisabeth; Ruyter, Bente; Sissener, Nini; Østbye, Tone-Kari K; Waagbø, Rune; Jørgensen, Sven Martin; Ytteborg, Elisabeth; Rud, Ida; Liland, Nina Sylvia; Mørkøre, Turid; Dessen, Jens-Erik; 2013: Laksens helse, velferd og robusthet påvirkes av fettsyresammensetning i fôr

Mørkøre, Turid; Rørvik, Kjell-Arne; 2013: Rask høstvekst øker problemet med bløt filet og gaping

Taksdal, Torunn; Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Wiik-Nielsen, Jannicke; Birkeland, Sveinung; 2013: Kan pankreassykdom (PD) gi dårlig slaktekvalitet?

Mørkøre, Turid; Åsli, Magnus; Dessen, Jens-Erik; Sanden, Karen Wahlstrøm; Bjerke, Målfrid Tofteberg; Hoås, Kjellrun G.; Rørvik, Kjell-Arne; 2012: Tekstur og fett i laksefilet

Jørgensen, Sven Martin; Sørensen, Mette; Torgersen, Jacob Seilø; Todorcevic, Marijana; Østbye, Tone-Kari K; Aas-Hansen, Øyvind; Johansen, Lill-Heidi; Timmerhaus, Gerrit; Bao, Marta; Alarcon, Marta; Mørkøre, Turid; Krasnov, Aleksei; Ruyter, Bente; Takle, Harald Rune; 2012: Kunnskap- og metodeutvikling for å styrke laksens robusthet og helse

Mørkøre, Turid; 2012: Filet av oppdrettslaks: Kvalitetsavvik og årsakssammenhenger

Åsli, Magnus; Mørkøre, Turid; 2012: Raw material properties of organically produced salmon

Mørkøre, Turid; Taksdal, Torunn; Birkeland, Sveinung; 2011: Betydningen av pankreas sykdom (PD) for filetkvalitet av oppdrettslaks

Åsli, Magnus; Mørkøre, Turid; 2011: Dokumentasjon av råstoffegenskaper hos økologisk laks.Forprosjekt

Taksdal, Torunn; Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Wiik-Nielsen, Jannicke; Birkeland, Sveinung; 2011: Kan pankreassykdom (PD) gi dårlig slaktekvalitet?

Mørkøre, Turid; Koppang, Erling Olaf; Espe, Marit; Larsson, Thomas; Veiseth-Kent, Eva; Terjesen, Bendik Fyhn; Standal, Inger Beate; Rørvik, Kjell-Arne; 2010: Optimalt fôr som gir fast filet

Lerfall, Jørgen; Larsson, Thomas; Birkeland, Sveinung; Taksdal, Torunn; Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; 2010: Betydningen av pancreas disease (PD) for kvaliteten av fersk og røkt oppdrettslaks

Mørkøre, Turid; Espe, Marit; Veiseth-Kent, Eva; Terjesen, Bendik Fyhn; Koppang, Erling Olaf; Rørvik, Kjell-Arne; 2009: Bred kartlegging av faktorer som påvirker teksturegenskaper i oppdrettslaks ved multivariat tilnærming

Larsson, Thomas; Krasnov, Aleksei; Krasnov, Aleksei; Taksdal, Torunn; Lerfall, Jørgen; Birkeland, Sveinung; Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; 2009: Using gene expression profiling to search for the molecular determinants of quality in farmed Atlantic salmon (salmo salar L.) with a previous diagnosis of pancreas disease (PD)

Mørkøre, Turid; 2008: Tekstur i oppdrettslaks. Kunnskapsstatus og forhold som bidrar til fastere filet

Mørkøre, Turid; Ytrestøyl, Trine; Ruyter, Bente; 2008: Leverkvalitet hos oppdrettstorsk. Statusrapport

Thomassen, Magny S.; Martinsen, Tone S.; Mydland, Liv Torunn; Takle, Harald Rune; van Nes, Solveig; Mørkøre, Turid; 2007: Short- and long-term stress-associated effects of crowding on protein expression and free amino acid pool in fillets of Atlantic salmon (Salmo salar L.)

Hansen, Anlaug Ådland; Unander, Elise; Mørkøre, Turid; 2000: Tekstur i regnbueørret

Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; 1999: Product quality in Atlantic salmon in relation to production strategy

Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Rørå, Mia Bencze; Rørå, Anna Maria Bencze; 1999: Hvordan måle tekstur?

Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Solbakken, R.; 1999: Product quality in Atlantic salmon in relation to production strategy

Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Thomassen, Magny S.; 1999: Høyt fettinnhold ga mest røyksmak-butte fileter minst svinn

Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Hansen, A. Å.; Unander, E.; Solbakken, R.; 1999: Fett og protein i ulike deler av ørretfileten

Mørkøre, Turid; Haug, Anna; Brekkunum, Helgi; 1997: Hva slags fett finner vi i slaktelam

Rød, H.; Mørkøre, Turid; Mørkøre, Turid; Rørvik, Kjell Arne; Rørvik, Kjell-Arne; Rørå, Anna Maria Bencze; Rørå, Anna Maria Bencze; 1997: Målemetoder for teksturegenskaper