+47 982 55 707
+47 51 84 46 17
jorunn.sofie.hansen@nofima.no
Publikasjoner i Cristin
Stavanger
Relatert innhold
- CV
- Vitenskapelige publikasjoner
- Andre publikasjoner
- Prosjekter
Biografi Jorunn Sofie Hansen
Jeg er forsker i Nofima, og har arbeidet her siden 1991. Fagområdet mitt omfatter prosessering av fisk og grønnsaker (etc.) til attraktive retter eller pålegg i samarbeid med storkjøkken og industri. Mild prosessering tar vare på sunne måltidskomponenter, mens kraftigere varmebehandling som autoklavering gir ekstra holdbarhet. Aktuelle pakketeknologier er sous vide, kok kjøl eller kok server. Jeg har hatt ansvar for en rekke nettverk for industri og storkjøkkensektor. I samarbeid med kollegaer i Nofima har arbeidet omfattet formidling av kriterier og kunnskap for utvikling av måltider for store/små næringsmiddelbedrifter, sykehus, eldresenter og restauranter på landsbasis. Jeg har deltatt i en rekke prosjekter og fagdager om innovasjon, måltidskomponenter, næringsmiddelteknologi, mat & helse og HACCP. Min interessert er spesielt sunne og velsmakende måltidskonsepter for unge som eldre. De første 10 arbeidsårene hos Norconserv arbeidet jeg med eksterne oppdrag innen HACCP og kvalitetssystemer. Jeg har tidligere arbeidserfaring fra PRIOR i Østfold og TINE FoU (1985-1991). Arbeidet omfattet produktutvikling og ledelse innen foredling. Jeg har mastergrad fra Norges miljø og biovitenskapelige universitet (NMBU) på Ås (1985). Hovedoppgaven ble utført hos PRIOR og Matforsk på emnet «Kalkunpålegg». Jeg har hatt styreverv i Teknisk Komite for Vask og Desinfeksjon (TKVDN) og hos Norconserv AS.
Jorunn Sofie har 1 vitenskapelig publikasjon i Cristin:
Jorunn Sofie har 18 andre publikasjoner i Cristin:
Hansen, Jorunn Sofie; Håbesland, Geir; Slimestad, Rune; 2018: Mørkerøde cherrytomater, takk!
Hansen, Jorunn Sofie; Håbesland, Geir; 2018: Dark red Cherry tomatoes, please!
Hansen, Jorunn Sofie; Håbesland, Geir; 2017: Hva skal til for at du velger sunn mat i kantinen?
Alm, Siril; Hansen, Jorunn Sofie; 2017: Har du fisk i matpakka?
Hansen, Jorunn Sofie; Håbesland, Geir; Slimestad, Rune; 2017: Dark red Cherry tomatoes, please!
Hansen, Jorunn Sofie; 2016: Hva skal til for at du velger sunn mat i kantina?
Hansen, Jorunn Sofie; Håbesland, Geir; 2016: Hva skal til for at du velger sunn mat i kantina?
Hansen, Jorunn Sofie; Håbesland, Geir; 2016: Mer veksthusgrønnsaker i kantinen
2. mai 2013 – 31. desember 2015
Nordmenn trenger å spise mer fisk, og folk vil ha flere slags fiskepålegg. Forskingsprosjektet har som mål å utvikle et nytt fiskepålegg basert på sunt avskjær av makrell og laks.
1. januar 2016 – 31. desember 2019
Målet er å produsere friske, sunne norske veksthusgrønnsaker av høy kvalitet året rundt uten fossil energi, kjemisk plantevern og utslipp av avfall.
1. april 2018 – 31. mars 2022
AQUABIOPRO-FIT jobber med å finne nye metoder for å oppkonsentrere restråstoff fra blant annet pelagisk fisk, oppdrettslaks, ørret, havabbor og havbrasme.