PhD
+47 901 72 816
+47 51 84 46 31
thomas.rosnes@nofima.no
Publikasjoner i Cristin
Stavanger
Relatert innhold
- CV
- Publikasjoner
- Prosjekter
Biografi Jan Thomas Rosnes
Jeg har vært ansatt i Nofima siden 1993 og har arbeidet med forskjellige problemstillinger knyttet til mikroorganismers innvirkning på matvarer. Forskningsområdene har omfattet kontroll av vekst og overlevelse av sykdomsfremkallende mikroorganismer, men jeg arbeider også med mikroorganismer som gir nedsatt kvalitet. Når industrien tar i bruk forskjellig type teknologi for å konservere eller forlenge holdbarheten deltar jeg med risikovurderinger for å sikre mattryggheten. Et hovedområde har vært varmebehandlete matvarer og utfordringen her er varmetolerante sporedannende bakterier. Doktorgraden tok jeg på Universitetet i Bergen innenfor feltet oljemikrobiologi. Gjennom de 10 siste årene har jeg hatt gitt undervisning på forskjellige høyskoler og de siste årene har jeg undervist i næringsmiddelmikrobiologi ved Universitet i Stavanger.
Jan Thomas Rosnes har 82 publikasjoner ved Nofima:
Sluttrapport VårMat.- VårMat - strategisk satsing på persontilpasset mat 2018-2020
Rognså, Guro Helgesdotter; Ueland, Øydis; Lindberg, Diana; Grini, Ida Synnøve Bårvåg; Alm, Siril; Iversen, Stian Gjerstad; Rosnes, Jan Thomas; Rud, Ida; Varela, Paula
2021
Hvilken mat vil du trenge når du blir syk eller gammel?
Rosnes, Jan Thomas; Skuland, Aase Vorre; Iversen, Stian Gjerstad
2020
E-commerce of Seafood – A Review of Existing Research
Voldnes, Gøril; Pleym, Ingelinn Eskildsen; Ageeva, Tatiana Nikolaevna; Alm, Siril; Nyrud, Thomas; Rosnes, Jan Thomas
2020
Vi setter makrell i tomat under sterkt press
Rosnes, Jan Thomas; Rode, Tone Mari
2020
Perspectives on personalised food
Ueland, Øydis; Kirkhus, Bente; Lindberg, Diana; Rosnes, Jan Thomas; Rud, Ida; Varela, Paula
2020
Perspectives on personalised food
Ueland, Øydis; Altintzoglou, Themistoklis; Kirkhus, Bente; Lindberg, Diana; Rognså, Guro Helgesdotter; Rosnes, Jan Thomas; Rud, Ida; Varela-Tomasco, Paula Alejandra
2020
Derfor lager vi fiskeburgere til eldre - med protein fra «avfall»
Rosnes, Jan Thomas
2019
Minimal Heat Processing Applied in Fish Processing
Rosnes, Jan Thomas; Skipnes, Dagbjørn
2018
CWD - Statement 2018. Statement from the Norwegian Scientific Committee for Food and Environment
Kapperud, Georg; Tranulis, Michael A.; Yazdankhah, Siamak Pour; Eckner, Karl Friedrich; Lassen, Jørgen Fredrik; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Olaug Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2018
Antioxidant/Antibacterial Electrospun Nanocoatings Applied onto PLA Films
Munteanu, Bogdanel Sivestru; Sacarescu, Liviu; Vasiliu, Ana-Lavinia; Hitruc, Gabriela Elena; Pricope, Gina M; Sivertsvik, Morten; Rosnes, Jan Thomas; Vasile, Cornelia
2018
Skjerdal, Olaug Taran; Eckner, Karl Friedrich; Grahek-Ogden, Danica; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fredrik; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Rosnes, Jan Thomas; Robertson, Lucy; Skjerve, Eystein; Wasteson, Yngvild
2018
Konsistenstilpasset mat: Ny internasjonal standard
Rosnes, Jan Thomas; Rognså, Guro Helgesdotter
2018
Wasteson, Yngvild; Skjerve, Eystein; Yazdankhah, Siamak Pour; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Vold, Line
2017
Comparative Analysis of Two Bioplasticizers Used to Modulate the Properties of PLA Biocomposites
Rapa, Maria; Nita, Raluca Nicoleta Darie; Irimia, Anamaria; Sivertsvik, Morten; Rosnes, Jan Thomas; Trifoi, Ancuta Roxana; Vasile, Cornelia; Tanase, Elisabeta Elena; Gherman, Timea; Popa, Mona Elena; Mitelut, Amalia Carmen
2017
Må du få laksen inn med teskje?
Rosnes, Jan Thomas; Prabhu, Leena
2017
Hansen, Helge; Kapperud, Georg; Mysterud, Atle; Solberg, Erling Johan; Strand, Olav; Tranulis, Michael A.; Ytrehus, Bjørnar; Gulbrandsen, Maria; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2017
Joner, Erik; Skjerve, Eystein; Sundheim, Leif; Tronsmo, Arne; Wasteson, Yngvild; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Vold, Line
2017
Tranulis, Michael A.; Kapperud, Georg; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2017
Vasile, Cornelia; Sivertsvik, Morten; Mitelut, Amalia Carmen; Brebu, Mihai Adrian; Stoleru, Elena; Rosnes, Jan Thomas; Tănase, Elisabeta Elena; Khan, Waqas; Pamfil, Daniela; Cornea, Călina Petruţa; Irimia, Anamaria; Popa, Mona Elena
2017
Næringsrik ferdigmat – hjemmelaget og industriprodusert
Rosnes, Jan Thomas; Skipnes, Dagbjørn; Grini, Ida Synnøve Bårvåg
2017
Narvhus, Judith; Lassen, Jørgen Fr; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Yazdankhah, Siamak Pour; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2016
Yazdankhah, Siamak Pour; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2016
Yazdankhah, Siamak Pour; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2016
Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Yazdankhah, Siamak Pour; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2016
Yazdankhah, Siamak Pour; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2016
Yazdankhah, Siamak Pour; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2016
Emerging Methods and Principles in Food Contact Surface Decontamination/Prevention
Skåra, Torstein; Rosnes, Jan Thomas
2016
Tranulis, Michael A.; Tryland, Morten; Kapperud, Georg; Skjerve, Eystein; Gudding, Roar; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour; Wasteson, Yngvild
2016
Râpă, Maria; Miteluţ, Amalia Carmen; Tănase, Elisabeta Elena; Grosu, Elena; Popescu, Paul; Popa, Mona Elena; Rosnes, Jan Thomas; Sivertsvik, Morten; Darie-Niţă, Raluca Nicoleta; Vasile, Cornelia
2016
Skipnes, Dagbjørn; Grini, Ida Synnøve Bårvåg; Rosnes, Jan Thomas
2016
Wasteson, Yngvild; Skjerve, Eystein; Grønvold, Anne-Mette; Grahek-Ogden, Danica; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Vold, Line; Yazdankhah, Siamak Pour
2015
Yazdankhah, Siamak Pour; Grahek-Ogden, Danica; Hjeltnes, Brit; Langsrud, Solveig; Lassen, Jørgen Fr; Norström, Madelaine; Sunde, Marianne; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2015
Yazdankhah, Siamak Pour; Eckner, Karl Fredrich; Halvorsen, Ragnhild; Kapperud, Georg; Lassen, Jørgen Fr; Narvhus, Judith; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2014
Frølich, Wenche; Dahl, Knut Helkås; Eckner, Karl Fredrich; Iversen, Per Ole; Kapperud, Georg; Lunestad, Bjørn Tore; Lyche, Jan Ludvig; Rosnes, Jan Thomas; Steffensen, Inger-Lise; Andreassen, Åshild Kristine; Arukwe, Augustine; Bernhoft, Aksel; Haugen, Margaretha; Hemre, Gro Ingunn; Källqvist, Torsten; Krogdahl, Åshild; Lassen, Jørgen Fr; Næss, Bjørn; Skåre, Janneche Utne; Sundheim, Leif; Torrissen, Ole; Østerås, Olav; Alexander, Jan
2014
Lassen, Jørgen Fr; Yazdankhah, Siamak Pour; Narvhus, Judith; Eckner, Karl Fredrich; Kapperud, Georg; Nesbakken, Truls; Robertson, Lucy; Rosnes, Jan Thomas; Skjerdal, Taran; Skjerve, Eystein; Vold, Line; Wasteson, Yngvild
2014
Sous vide - varmebehandling med svært lave temperaturer
Rosnes, Jan Thomas; Skipnes, Dagbjørn
2014
Skåra, Torstein; Valdramidis, Vasilis P; Rosnes, Jan Thomas; Noriega, Estefania; Van Impe, Jan FM
2014
Grönqvist, Sonja; Skipnes, Dagbjørn; Ohlsson, Thomas; Rosnes, Jan Thomas
2014
Kan Listeria vokse i spiseklar sjømat? – dokumentasjon forventes
Rosnes, Jan Thomas; Kleiberg , Gro haugvaldstad
2013
Kjøkkenprodusert eller ferdigrett – er det næringsinnhold igjen?
Grini, Ida Synnøve Bårvåg; Rosnes, Jan Thomas; Julshamn, Kåre
2013
Rosnes, Jan Thomas; Grini, Ida Synnøve Bårvåg; Julshamn, Kåre
2013
Activation of Bacillus spores at moderately elevated temperatures (30-33 C)
Løvdal, Irene Stranden; Granum, Per Einar; Rosnes, Jan Thomas; Løvdal, Trond Karsten
2013
Nesse, Live Lingaas; Rimstad, Espen; Ringø, Einar; Rosnes, Jan Thomas; Svihus, Birger; Raa, Jan; Aursand, Marit; Torstensen, Bente Elisabeth; Ørnsrud, Robin; Bernhoft, Aksel
2012
Varmebehandling av oppdrettslaks bryter ned proteiner og endrer råvarens kvalitet
Hansen, Jorunn sofie; Savitri, Sari; Skipnes, Dagbjørn; Rosnes, Jan Thomas
2012
Risk Assessment Regarding Processing Requirements of By-Products for Use in Fish Feed
Nesse, Live Lingaas; Rimstad, Espen; Ringø, Einar; Rosnes, Jan Thomas
2012
Skåra, Torstein; Cappuyns, Astrid M; Van Derlinden, Eva; Rosnes, Jan Thomas; Valdramidis, Vasilis P; Van Impe, Jan FM
2012
Microbial decontamination of seafood
Skåra, Torstein; Rosnes, Jan Thomas; Leadley, C
2012
Microorganisms of relevance in thermally processed foods
Rosnes, Jan Thomas; Fernandez, P; Periago, P.M.; Skåra, Torstein
2012
Role of the gerA operon in L-alanine germination of Bacillus licheniformis spores
Løvdal, Irene Stranden; From, Cecilie; Madslien, Elisabeth; Romundset, Kristin Cecilia Saue; Klufterud, Elin; Rosnes, Jan Thomas; Granum, Per Einar
2012
Seasonal variations in the intestinal microbiota of farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.)
Hovda, Maria Befring; Fontanillas, Ramon; McGurk, Charles; Obach, Alex; Rosnes, Jan Thomas
2012
Skåra, Torstein; Cappuyns, Astrid M; Van Derlinden, Eva; Rosnes, Jan Thomas; Valdramidis, Vasilis P; Van Impe, Jan FM
2011
Skåra, Torstein; Cappuyns, Astrid M; Johnsen, Sissel o.; Van Derlinden, Eva; Rosnes, Jan Thomas; Olsen, Øystein; Van Impe, Jan FM; Valdramidis, Vasilis P
2011
Promoting Bacillus cereus spore germination for subsequent inactivation by mild heat treatment
Løvdal, Irene stranden; Hovda, Maria Befring; Granum, Per Einar; Rosnes, Jan Thomas
2011
Recent Advances in Minimal Heat Processing of Fish: Effects on Microbiological Activity and Safety
Rosnes, Jan Thomas; Skåra, Torstein; Skipnes, Dagbjørn
2011
Monitoring pathogens in fish production chains
Lunestad, Bjørn Tore; Levsen, Arne; Rosnes, Jan Thomas
2010
Hovda, Maria Befring; Sivertsvik, Morten; Lunestad, Bjørn Tore; Lorentzen, Grete Elisabeth; Rosnes, Jan Thomas
2007
Molecular characterisation of the intestinal microbiota of farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.)
Hovda, Maria Befring; Lunestad, Bjørn Tore; Fontanillas, Ramon; Rosnes, Jan Thomas
2007
Hovda, Maria Befring; Sivertsvik, Morten; Lunestad, Bjørn tore; Rosnes, Jan Thomas
2007
Rudi, Knut; Kleiberg , Gro haugvaldstad; Heiberg, Ragnhild; Rosnes, Jan Thomas
2007
Salmonella in fish feed; occurrence and implications for fish and human health in Norway
Lunestad, Bjørn-Tore; Nesse, Live; Lassen, Jørgen Fr; Svihus, Birger; Nesbakken, Truls; Fossum, Kåre; Rosnes, Jan Thomas; Kruse, Hilde; Yazdankhah, Siamak P.
2007
Hovda, Maria Befring; Lunestad, Bjørn Tore; Sivertsvik, Morten; Rosnes, Jan Thomas
2007
Lunestad, Bjørn Tore; Fossum, Kåre; Lassen, Jørgen Fr; Nesbakken, Truls; Nesse, Live Lingaas; Rosnes, Jan Thomas; Svihus, Birger
2006
Rosnes, Jan Thomas; Kleiberg , Gro haugvaldstad; Sivertsvik, Morten; Lunestad, Bjørn Tore; Lorentzen, Grete Elisabeth
2006
Solubility and absorption rate of carbon dioxide into non-respiring foods. Part 2: Raw fish filets
Sivertsvik, Morten; Rosnes, Jan Thomas; Jeksrud, Willy K.
2004
Sivertsvik, Morten; Jeksrud, Willy K.; Vågane, Åsvald; Rosnes, Jan Thomas
2004
Sivertsvik, Morten; Rosnes, Jan Thomas; Kleiberg , Gro haugvaldstad
2003
Rosnes, Jan Thomas; Vorre, Aase ; Folkvord, Lindis; Hovda, Margrethe; Fjæra, Svein Olav; Skjervold, Per Olav
2003
Safe and sound: minimally processed fish products
Skåra, Torstein; Rosnes, Jan Thomas; Sivertsvik, Morten
2002
Safety evaluation of sous vide-processed ready meals
Nissen, Hilde; Rosnes, Jan Thomas; Brendehaug, Johanne; Kleiberg , Gro haugvaldstad
2002
Heat transfer in vacuum packed mussels (Mytilus edulis) during thermal processing
Skipnes, Dagbjørn; Øines, Sigurd; Rosnes, Jan Thomas; Skåra, Torstein
2002
Sivertsvik, Morten; Rosnes, Jan Thomas; Jeksrud, Willy K.
2002
1. februar 2019 – 1. februar 2022
Med bedre tørkemetoder og god kunnskapsformidling vil forskningen bidra til at flere nye og næringsrike tørkede matprodukter blir tilgjengelige for nordmenn.
1. januar 2019 – 31. desember 2021
Hvilke muligheter og utfordringer gir netthandel norske sjømatbedrifter, og hvilke krav stilles til produktene som selges via netthandel?
1. april 2018 – 31. mars 2021
Prosjektet har som mål å redusere matsvinn, bedre utnyttelsen av råvarer og reståstoff fra potet- og grønnsaksproduksjon, og samtidig bidra til mer trygg, sunn og bekvemmelig mat ved å bruke innovative og energi-effektive prosesseringsteknikker.
1. april 2018 – 31. mars 2022
AQUABIOPRO-FIT jobber med å finne nye metoder for å oppkonsentrere restråstoff fra blant annet pelagisk fisk, oppdrettslaks, ørret, havabbor og havbrasme.
1. januar 2018 – 1. januar 2021
Vi vil at alle skal kunne spise god og sunn mat – uansett hvilken situasjon man er i.
1. januar 2017 – 31. desember 2021
Et "Nordic Centre of Excellence" med mer enn 40 nordiske partnere skal levere forskning og innovasjon for bærekraftig produksjon og forvaltning av ressurser i havet.
1. mars 2015 – 28. februar 2019
I dette tverrfaglige prosjektet har vi studert hele verdikjeden for makrell og oppdrettslaks.
1. januar 2014 – 31. desember 2016
I dette prosjektet skal vi utvikle og produsere enzym fra fisk som skal brukes til å lime sammen fiskestykker i fiskekaker og andre fiskeprodukter.
1. august 2013 – 31. desember 2014
Salt hemmer bakterievekst, men når mat produseres med mindre saltinnhold må man finne andre måter å hindre at sporedannende bakterier vokser i maten. I dette prosjektet dokumenterer vi hvor vidt matsikkerheten endres med mindre salt i utvalgte produkter.
1. januar 2013 – 31. desember 2015
Det overordnete målet med prosjektet er å lage en helt ny serie industrielt produserte sous vide-gourmetretter.