I løpet av de siste par årene har salget av planteproteinprodukter økt markant. Det har kommet flere helt nye typer matvarer, men Norge har fortsatt et uutnyttet potensiale når det gjelder å utvikle egne produkter med norske ingredienser, viser analyse.

Blockchain, teknologien bak for eksempel bitcoin-valutaen, kan bli betydningsfull for sporing av matvarer. Nofima forteller deg hvordan.

De fleste husker da nyheten sprakk om at billig hestekjøtt ble brukt i stedet for kjøtt fra storfe i lasagne og andre matvareprodukter solgt i Norge og Europa. Skandalen skapte sterke reaksjoner, men på tross av strenge lover og regler oppdages lignende forsøk på matkriminalitet med jevne mellomrom. Matkriminalitet er et temaområde som favner bredt. […]

Det var jubel og stolthet i Nofima-leiren da forskningsstasjonen på Sunndalsøra torsdag ble tildelt Årets inspirasjonspris under den store Lean-konferansen på Sola ved Stavanger.

Full temperaturkontroll gir bedre pølser, kontroll på vanninnhold gir bedre pommes frites, og oversikt over laksens fettmengde gir mer treffsikker kundedifferensiering.

Det er relativt lett å se effektiviseringsgevinsten av at to fiskekvoter samles på ett fartøy. Det er mye vanskeligere å se effekten på kystsamfunnene av at det blir et fartøy mindre. Skal man da være for eller imot strukturering i fiskeflåten?

I en ny rapport drøfter Nofima-forskere hvordan ulike former for ressursrentebeskatning i fiskerinæringen vil påvirke
konkurransesituasjonen til landbasert fiskeindustri.

Nofima-seminaret har blitt en populær tradisjon på åpningsdagen til den store fiskerimessen Nor-Fishing i Trondheim. I år skal det handle om bærekraftig utvikling i fiskeriene, og vi spør: «Verdens beste» – er det godt nok?

Plast på avveie i naturen, enten det er i havet eller på land, er et onde. Det er alle enige om, men plastemballasjen fyller også flere viktige funksjoner, som å sørge for at maten beholder kvaliteten. For å finne svaret på hvilke matemballasje som er mest bærekraftig er det nødvendig å se hele bildet.

Prisen ble overrakt på Reciprocal Meat Conference i Kansas City 25. juni i år, en årlig kongress, og denne gang med 850 deltakere. På kongressen holdt han et foredrag om «Utfordringer i pakking av kjøtt med fokus på farge, holdbarhet og matsvinn». Denne prisen blir gitt til forskere som fremmer internasjonal samarbeid og bygger ny […]