Prosjektets mål er optimalisering av alle ledd i den nye, raskt voksende, snøkrabbenæringen i Norge. For å nå dette målet, er det viktig å inkludere alle deler av verdikjeden fra fangst til levendelagring, dyrevelferd, prosessering, utnyttelse av restråstoff, marked, og forvaltning – alt i et bioøkonomisk bærekraftig perspektiv. Prosjektet har fokus på nært samarbeid med industrien, forskningen og det offentlige, for å oppnå mest relevant og implementere de mest relevante resultatene.

Hoder, rygger og annet fiskeavskjær som i dag brukes til dyrefôr, kan bli mer lønnsomt å bruke som kosttilskudd, om bare man blir kvitt fiskesmaken. Matforskerne er på saken.

For ti år siden publiserte Nofima-forsker Asbjørn Gildberg en vitenskapelig rapport om helseeffekt av peptider, en kjede av aminosyrer som finnes i rekeskall. Etter flere kliniske tester har helsemyndighetene i Canada godkjent dokumentasjonen. Rekeskall som til nå har blitt kastet, kan bli gull verdt. De har blodtrykkssenkende effekt.

Utnyttelse av restråstoff for å sikre et bærekraftig snøkrabbefiske i Barentshavet.

Mange aktører utnytter i dag restråstoff fra fiskeri, oppdrett og kjøttproduksjon, men det gir ofte lav økonomisk gevinst. Dette råstoffet har et større potensial. ‒ I fremtiden snakker vi om dette som råstoff, ikke restråstoff, sier forsker Nils Kristian Afseth.

Nofima styrker satsingen på bioøkonomi ved å samle noen av instituttets beste forskere i et tverrfaglig samarbeid i en egenfinansiert forskningssatsing som kalles PepTek.

Produksjon av høyverdiprodukter fra et sammensatt bateriell polulasjon immobilisert på en spesiell plattform ved bruk av lavverdi restråstoff fra marine sektorer

Restprodukter fra rekeskall er i ferd med å bli millionindustri – som kosttilskudd med blodtrykkssenkende effekt.

På bakgrunn av forskning på hele snøkrabbens ferd fra fangst til marked, mener Nofima-forskere tidspunktet nå er ideelt for å skape en totalt bærekraftig snøkrabbeindustri.

I dette prosjektet skaffer vi ny kunnskap om kvalitetsutfordringer i verdikjedene for makrell og laks.