Det finnes både kortsiktige og mer langsiktige tiltak for å gjøre transporten av norsk laks mer miljøvennlig. Ved å transportere filet i stedet for hel fisk kan klimaavtrykket til trailertransporten reduseres med omtrent 25 %. Går man over fra fly- til båttransport til oversjøiske markeder kan klimaavtrykket fra transporten reduseres med over 90

Avskjær fra filetering av fisk er et ypperlig råstoff til produksjon av proteinpulver – eller proteinhydrolysater, som det kalles på fagspråket. En utfordring er at dette pulveret som regel har en sterk smak og lukt, som begrenser bruk til menneskemat. Nå gir kombinasjonen av fagfeltene kjemi og sensorikk grunn til optimisme.

En rekke kommuner melder at de har droppet mattilbudet i barnehagen som en følge av smitteverntiltakene mot covid-19. Andre opprettholder matservering for å redusere smitterisikoen. Hvorfor er det så ulik praksis mellom barnehagene, og hva vil det si for barnas kosthold?

Hva bør vi spise – og hvordan skal vi fristes til å velge det som er best for oss og for planeten? Vi vet at vi ikke bør kaste mat og vi vet at vi bør spise mer grønnsaker, men vi er mange som ikke gjør som vi bør. Forskere stiller derfor spørsmålet: Hva skal til for å få oss til å ta de valgene som er bra for oss og for planeten?

Vi har lenge visst at laksens skinn er viktig for en robust fisk med god helse. Derfor har vi utviklet et nytt verktøy basert på kunstig intelligens (AI) som kan hjelpe oss i å evaluere skinnhelse.

Vi har brukt genomteknologi for å styrke den hvite stillehavsrekens resistens mot White Spot Syndrome Virus (WSSV), en alvorlig sykdom som påvirker rekeindustrien globalt. Ved å bruke genomisk seleksjon har vi påvist at vi raskt kan høyne nivået på sykdomsresistens hos hvit stillehavsreke.

Nasjonalt senter for fangstbasert akvakultur ved Nofima har i år eksistert i 10 år. Noe av det vi har jobbet mest med, er hvordan torsk og hyse kan fangstes skånsomt, oppbevares om bord og levendelagres, slik at kvaliteten blir den beste.

Det finnes allerede gode løsninger som kan sørge for mindre klimagassutslipp fra lakseeksport. Utfordringen er å få kundene til å akseptere disse, skriver kronikkforfatterne.

Vi må forstå fortiden, adressere nåtiden og kunne forutse fremtiden. For å oppnå dette er det grunnleggende at vi digitaliserer akvakulturforskningen og næringen.

Tint fisk kan være løsningen til å skaffe fiskeindustrien råstoff hele året, skriver kronikkforfatteren.