Patogen prosesshall
Forsøkshallen er et nasjonalt senter og Europas første høysikkerhetsproduksjonshall. Her studerer forskere livsfarlige bakterier som Listeria og E.coli i et realistisk produksjonsmiljø, for å forebygge alvorlige matforgiftninger.
Sikkerhetskravene for å produsere livsfarlig mat er svært strenge, og det gjør Patogenprosesshall unik. Hallen er spesialbygget med hensyn til luft, avløpsvann og destruksjon av avfall for å hindre smitte til omgivelsene. Her er det mulig å forske på sykdomsfremkallende bakterier i mat under prosessering, pakking og lagring, samt studere effekter av vask- og desinfeksjonsmetoder. Forskere tilsetter bakterier, undersøker hvordan de oppfører seg, og ikke minst utvikler metoder som sikrer trygg mat.
Det oppstår stadig nye varianter av bakterier. En viktig oppgave er å øke kunnskapen om bakterienes evne til å tilpasse seg endrede resepter og prosesser i matproduksjon.
Mange matbårne sykdomsutbrudd
En mer globalisert hverdag gjør at mat, både som råstoff og ferdige produkter, i økende grad krysser landegrensene. Økt bredde i tilgangen til mat gir større mangfold og matglede, men det øker også utfordringene med å sikre trygg mat. Derfor må beslutningstakere, forskere og matprodusenter fortsette samarbeidet med å sikre trygg mat.
Antallet matbårne utbrudd og sykdomstilfeller øker, også i Norge. I 2013 fikk Folkehelseinstituttet rapport om 62 utbrudd og 1.103 sykdomstilfeller. Tallene for 2012 var 44 utbrudd og 1042 sykdomstilfeller.
Pilothallen fyller et kunnskapsbehov. Vi trenger bedre og sikrere metoder for å bli kvitt bakterier som farlige varianter av Listeria-bakterier eller E. coli i matproduksjon.
Antall sykdomstilfeller i Norge årlig som følge av matbårne bakterier. Kilde: Folkehelseinstituttet.