Proteinkvalitet og -innhold i hvete
Publication details
Journal : Samvirke , vol. 95 , p. 22–23–2 , 2000
International Standard Numbers
:
Printed
:
0801-3098
Publication type : Article in business/trade/industry journal
Issue : 3
If you have questions about the publication, you may contact Nofima’s Chief Librarian.
Kjetil Aune
Chief Librarian
kjetil.aune@nofima.no
Summary
For å bedre bakeegenskapene har det blitt lagt vekt stor vekt på å øke proteininnholdet i norskdyrket hvete. Forsøk ved MATFORSK og Institutt for plantefag ved Norges Landbrukshøgskole viser imidlertid at proteinkvaliteten er den viktigste faktoren, mens proteininnholdet ikke behøver å være så høyt som mølle og bakebransje tidligere har antatt.