Report/thesis » Report/thesis
Utblødning og superkjøling av pre-rigor filetert oppdrettstorsk
Need help? Contact Nofima's library with your questions about publications:
Kjetil Aune
Chief Librarian
kjetil.aune@nofima.no
Tromsø: Nofima AS 2011 (ISBN 978-82-7251-910-9) 9, p. Nofima rapportserie (35/2011)
Bakgrunnen for forsøket var å se på muligheten av å benytte seg av umiddelbar sløying og filetering på ubløgget fisk med etterfølgende spyling av fileten for å korte ned prosesseringstiden for torsk betraktelig uten at det ble mer blod i fileten. I tillegg ville man undersøke hvilken effekt superkjøling hadde på krymping av fileten og drypptap. Forsøkene ble gjennomført hos Brødrene Larsen eft. (SF-185) 10.-11. november 2009, med analyse ved Nofima Norconserv AS 18. november 2009