https://nofima.no/verdt-a-vite/hva-er-persontilpasset-mat/
Matvarer som er tilpasset forskjellige behov folk har gjennom livet, eller i spesielle situasjoner, er mangelvare i dagens matmarkeder. Å utvikle flere slike produkter er nødvendig med tanke på både helse, livskvalitet og samfunnsøkonomi.
Verdt
eldre, eldremat, kosthold, livsløp, matvare, persontilpasset mat
https://nofima.no/verdt-a-vite/hermetikk-takk/
I en verden med mye matsvinn er hermetisering en genial metode som gir lang holdbarhet uten bruk av konserveringsmidler.
Verdt
emballasje, hermetikk, holdbarhet, konservering, prosessering, prosessteknologi
https://nofima.no/verdt-a-vite/pa-hvilke-mater-er-kjott-fra-ulike-dyreslag-forskjellig/
Kjøtt har alltid hatt en spesiell plass i vår diett og er for mange av oss hovedattraksjonen i et godt måltid. Kjøttets status har gjort at mange følger nøye med når det er nyhetsoppslag om kjøtt. Ernæringseksperter forteller oss at vi spiser for mye kjøtt, antropologer påpeker at vi har en umettelig tørst etter blod og kjøtt, mens kokker ikke blir helt enige om den riktige måten å steke kjøtt på. Som kjøttforsker er det min påstand at alle har behov for mer grunnleggende kunnskap om kjøtt.
Verdt
https://nofima.no/verdt-a-vite/ulike-typer-oppdrettsanlegg/
Oppdrett kan foregå på ulike måter. Her er en kort forklaring av fire ulike oppdrettssystemer som er i bruk og under utvikling i norsk lakseoppdrett.
Verdt
https://nofima.no/verdt-a-vite/dette-kan-blockhain-bety-for-matindustrien/
Blockchain, teknologien bak Bitcoin-valutaen, kan bli betydningsfull for sporing av matvarer. Nofima forteller deg hvordan.
Verdt
https://nofima.no/verdt-a-vite/slik-sjekker-du-hvor-fersk-fisken-er/
Lyst til å kjøpe hel fisk men vet ikke hvordan du skal bedømme kvaliteten? Her er et kræsj-kurs i bruk av sansene.
Verdt
canned foods, fiskekvalitet, sensorikk
https://nofima.no/verdt-a-vite/hvordan-spise-passe-mye/
Hvor mye mat trenger vi egentlig, og hvordan kan vi unngå å spise altfor mye? Her får du nyttig informasjon og tips som kan gjøre det enklere å spise god mat i fornuftige porsjoner.
Verdt
https://nofima.no/verdt-a-vite/derfor-krymper-fisken-nar-den-stekes/
Det store og saftige torskestykket som lå i den ildfaste formen ble stadig mindre. Noe av saften hadde rent ut, men var fordampet nå, og det avtegnet seg et rektangel rundt fiskestykket som viste hvor stort det en gang hadde vært. Hva er det som skjer når et fiskestykke trekker seg sammen under steking? Og går det an å beregne hvor mye væske den mister når den stekes kort eller lenge på ulike temperaturer?
Verdt
https://nofima.no/verdt-a-vite/konservering-av-mat/
Konservering handler om å bevare maten lengst mulig ved å utsette eller stoppe naturlige nedbrytningsprosesser. Hva skjer i maten når man konserverer den, og på hvilke måter kan man gjøre det? I denne artikkelen finner du svar.
Verdt
https://nofima.no/verdt-a-vite/vassild-eller-kvitlaks/
Laksefisken med det hvite kjøttet heter vassild, men på syttitallet kom et nytt navn i bruk. Her er historien bak navnebyttet.
Verdt
fiskekake, fiskemat, kvitlaks, vassild