– Folkene, kompetansen og systemene du får tilgang på gjennom å delta på nettverk, er forferdelig viktig. Og vi har fått ufattelig mye igjen for å bli med på reiser og se at det er 100 måter å gjøre ting på, sier Asbjørn Tjugen på Derinngarden.

Velkommen til en matfaglig dag der vi løfter frem plantebaserte løsninger og veier mot suksess.

Mikroorganismenes berømmelse når nye høyder. Det skyldes først og fremst fermenteringens økende popularitet.

Vi hører til stadighet om hvor mye flinkere man var før i tiden til å utnytte hele råvaren. Jeg mener vi er minst like flinke i dag, blogger sjømatforsker Rasmus Karstad.

Sammen med en rekke andre forskningsinstitusjoner i Europa har Nofima utviklet retningslinjer for effektiv kunnskaps- og teknologioverføring. Disse er samlet i guiden Truefood Guidelines.

«Hva tenker du på når du hører ordet makrell?», spurte jeg min sønn på 11 år. Svaret kom kontant: «Det er noe vi har på brødskiva!», blogger sjømatforsker Kine Mari Karlsen

–Med denne avhandlingen ønsker jeg å øke den grunnleggende forståelsen for hvordan folk opplever et måltid, sier Morten Thyregod Paulsen.

Erfaringene med fyrtårn er allerede så gode at Nofimas direktør Øyvind Fylling-Jensen gjerne vil tenne flere.

Det nordiske kjøkken er trendy blant superkokkene. Vi har ferske råvarer, ekte kvalitet og en enkel presentasjon av maten der råvarene kommer tydelig fram.

6. trinn ved Dyrløkkeåsen skole i Drøbak sitter som tente lys og lytter ivrig til ekspertenes råd. De er en av de utvalgte klassene som har fått besøk av et smaksteam i forbindelse med Smakens uke.