Stadig flere trenger persontilpasset mat. Nå lager vi lakseprodukter for folk som har problemer med å tygge og svelge, blogger forskerne Jan Thomas Rosnes og Leena Prabhu.

Det store saftige fiskestykket som lå i den ildfaste formen i ovnen ble stadig mindre og mindre. Noe av saften hadde rent ut, men var fordampet nå, og det avtegnet seg et rektangel rundt fiskestykket som viste hvor stort det hadde vært, blogger forsker Dagbjørn Skipnes.

«Hva tenker du på når du hører ordet makrell?», spurte jeg min sønn på 11 år. Svaret kom kontant: «Det er noe vi har på brødskiva!», blogger sjømatforsker Kine Mari Karlsen

Når en ide til et nytt produkt blir presentert for forskeren, er det langt igjen før det ferdige produktet finnes i butikken – hvis det i det hele tatt kommer så langt, blogger sjømatforsker Rasmus Karstad.

Som kunder forventer vi lekker rosa laksefilet og at filet av hvitfisk skal være nettopp det; hvit. Hva er årsaken til at enkelte fileter kan være misfargede? Og hva betyr det for kvaliteten? Her er den blodige sannheten.

Ørreten konkurrerer med laksen om plass på middagstallerkenen. Snart kan den også ta opp kampen om å få bli pynt på toppen av sushibiten din, eller på kjeks sammen med crème fraîche og rød løk, blogger forskerne Stein Harris Olsen og Sten Siikavuopio.

Forskning sammen med barn kan være både meningsfylt, engasjerende og utfordrende, blogger sjømatforsker Siril Alm.

Vil du ha vill laks, fordi du mener den er bedre, eller er du blant dem som foretrekker oppdrettslaks? Jeg for min del vil gjerne ha begge, blogger sjømatforsker Kine Mari Karlsen.

En teori om sitroner kan avsløre om kvaliteten på makrell er på vei opp eller ned, blogger sjømatforsker Geir Sogn-Grundvåg.

Et besøk på fiskemarkedet i Tokyo etterlater mange inntrykk, selv for en erfaren fiskeforsker, blogger sjømatforsker Torstein Skåra.