Arkiv for «Blogg»

Viser 1–10 av 21

Hvordan kan vi finansiere skolematen?

Fordelene med skolemat er mange. I Trøndelagskommunen Rissa jobber vi i et forskningsprosjekt for å se hvordan skolemat kan bli et varig tilbud. En bærekraftig finansieringsmodell er en forutsetning.

Den perfekte juletorsken har bodd på hotell

Hvem kjenner ikke til den legendariske sprell-levende, feite, fine juletorsken som man kan få tak i på fisketorget i Stavanger og Bergen? Tradisjonelt skal den perfekte juletorsken svømme rundt i ei not fram til potetene er satt på kok, først da skal fisken slaktes og tilberedes.

Sløser vi med hysa?

Hvert år kommer norske fiskebåter til land med hyse som de kunne fått mye bedre betalt for, om de bare hadde tatt bedre vare på kvaliteten.

Må du få laksen inn med teskje?

Stadig flere trenger persontilpasset mat. Nå lager vi lakseprodukter for folk som har problemer med å tygge og svelge, blogger forskerne Jan Thomas Rosnes og Leena Prabhu.

Hvorfor krymper fisk når den stekes?

Det store saftige fiskestykket som lå i den ildfaste formen i ovnen ble stadig mindre og mindre. Noe av saften hadde rent ut, men var fordampet nå, og det avtegnet seg et rektangel rundt fiskestykket som viste hvor stort det hadde vært, blogger forsker Dagbjørn Skipnes.

Makrell er mer enn pålegg og agn!

«Hva tenker du på når du hører ordet makrell?», spurte jeg min sønn på 11 år. Svaret kom kontant: «Det er noe vi har på brødskiva!», blogger sjømatforsker Kine Mari Karlsen

Slik lager forskere helsekost av sjømatrester

Når en ide til et nytt produkt blir presentert for forskeren, er det langt igjen før det ferdige produktet finnes i butikken – hvis det i det hele tatt kommer så langt, blogger sjømatforsker Rasmus Karstad.

Blodig alvor for kvalitet på fisk

Som kunder forventer vi lekker rosa laksefilet og at filet av hvitfisk skal være nettopp det; hvit. Hva er årsaken til at enkelte fileter kan være misfargede? Og hva betyr det for kvaliteten? Her er den blodige sannheten.

Ørretens egg tar opp kampen med laks

Ørreten konkurrerer med laksen om plass på middagstallerkenen. Snart kan den også ta opp kampen om å få bli pynt på toppen av sushibiten din, eller på kjeks sammen med crème fraîche og rød løk, blogger forskerne Stein Harris Olsen og Sten Siikavuopio.

Den gule fisken

Forskning sammen med barn kan være både meningsfylt, engasjerende og utfordrende, blogger sjømatforsker Siril Alm.

Viser 1–10 av 21