Økologisk syltetøy- og geléproduksjon

Kursets innhold

Kurset vil dekke produksjon av syltetøy og gelé fra ulike frukter og bær, og inkluderer både teoretisk undervisning og praktiske øvelser.

Temaer som vil bli gjennomgått:

• Introduksjon til råvarene (frukt og bær)
• Enkle kvalitetsmålinger
• Fortykningsmidler, med fokus på pektin
• Andre tilsetningsstoffer
• Regelverk og merking av syltetøy og gelé
• Holdbarhet og bevaring av kvalitet
• Praktisk øvelse: produksjon av syltetøy og gelé

For å gjøre kurset så relevant som mulig, ber vi deltakerne om å oppgi hvilke problemstillinger og råvarer de er interesserte i ved påmelding. Dette vil hjelpe oss med å tilpasse innholdet etter deres behov

Kursets mål

Gi deltakerne grunnleggende kompetanse om syltetøy- og geléproduksjon, og hvordan man kan oppnå stabile og gode produkter. Det vil bli lagt vekt på kvalitet, måling av kvalitet og sensorisk opplevelse.

Målgruppe

Norske virksomheter i hele Norge som er i gang med eller ønsker å starte produksjon/foredling av økologiske produkter. 

Påmelding og annen praktisk informasjon

Bindende påmelding innen 28.04.2025

Kurset Økologisk syltetøy- og geléproduksjon arrangeres av Økomat.

For de som trenger overnatting i forbindelse med samlingene anbefaler vi Thon Hotel på Ski, tlf: 64 85 35 00, direkte booking via hjemmeside: www.thonhotels.no eller Reenskaug Hotell i Drøbak, tlf: 64 98 92 00, booking via hjemmeside: www.reenskaug.no

Kontaktpersoner