Den store honningdagen

Bli med på en dag dedikert til å lære om norsk honning og dens unike botaniske og geografiske særpreg. Vi vil utforske mulighetene for å utvide sortimentet av norsk honning på markedet gjennom produktutvikling og markedsføring.

Dagen inkluderer øvelser i å skille aroma og smak på ulike honninger fra velkjente, som lyng og skogsbær, til sjeldne som geitrams og eple. Du vil også få innsikt i vurderingsteknikker brukt av NM-dommere, samt sensoriske verktøy som sjekkliste, fargeguide og aromahjul.

Vi vil fokusere på honningkvalitet, inkludert krystallisering, konsistens (kremet/flytende) og lagring, samt hvordan diversifisere honningprodukter og kundeprofiler.

Smaksverkstedet vil vise hvordan honning kan brukes i matlaging, gi tips om oppskrifter fra baking og sauser til fermenterte produkter som jun og mjød.

Mål med kurset

Målet for honningdagen er å bli kjent med de ulike norske honningtypene og mulighetene for å fremheve norsk honning.

Målgruppe

Kurset er rettet mot birøktere, bønder med honningproduksjon og honningentusiaster

Faglig ansvarlige

Idil Akdos Idil er utdannet biolog og agroøkolog, sertifisert birøkter, faglig leder i ByBi og tidligere bonde. Idil er interessert i matkonservering, vill mat og selvforsyning av mat, samt dynamikker i større matsystemer.

Ragna Ribe Jørgensen er idehistoriker, sertifisert birøkter og faglig rådgiver i ByBi. Forfatter av kursbok til grunnkurs i birøkt og fagbok om honning for Norges Birøkterlag. Utdannet honningsensoriker ved italienske Albomiele i Bologna og har vært dommer i NM i flere år.

Påmelding og praktisk informasjon

Bindende påmelding innen 05.05.2025.

Den Store Honningdagen arrangeres i regi av Kompetansenettverk Lokalmat Øst i samarbeid med ByBi.

Adresse: Rohdeløkken Kafé, Wedels vei 2, Bygdøy

Se på kart: https://maps.app.goo.gl/k6A1WKFABJDWeMFD9

Adkomst med buss: Buss 30 stopper ved holdeplass Kongsgården. Ca 10 minutter å gå videre til kaféen.

Adkomst med bil: Det er parkeringsmuligheter ved kaféen.