Arkiv for «Nyheter»

Viser 51–60 av 1099

Staker ut framtida for norsk fiskerinæring

Det er ikke veldig mange i Norge som lagrer sjømaten levende etter at de har fanget den. Men en formidabel økning i kvalitet for de som gjør det, og markeder som vil betale for kvaliteten, gjør at levendelagring er på frammarsj.

Pakking av spekepølse – korleis ta vare på farge og smak?

Misfarging Spekepølser inneheld fargestoffet myoglobin, som kombinert med nitritt og pH-seinking gjev ein raud-rosa farge på ferdig pølse. Mesteparten av norske spekepølser blir slica og pakka i gass. Denne gassen består som regel av enten rein nitrogen, eller ei blanding av nitrogen og litt karbondioksid. Men under pakking vil det alltid komma inn litt luft […]

Viser 51–60 av 1099