Å være hjemme for en lengre periode kan være vanskelig, og det å opprettholde sunne matvaner kan være ekstra krevende fordi det gjerne oppstår en mer avslappet «weekend-atmosfære». De elleve stipendiatene i EU-prosjektet Edulia, som ledes av Nofima, har derfor samarbeidet om tips for å Mat med kvalitet i karantenetid.

Dette skal europeiske forskere søke svaret på i EU-prosjektet DIGYMATEX. De ønsker å kartlegge hvordan bruk av digitale enheter påvirker barns kompetanse og trivsel på lang sikt, og utvikle konkrete løsninger for tryggere og mer fordelaktig bruk av digitale teknologier.

Entreprenørskap- og Innovasjonsstudenter utvikler konsepter som kan bidra til å løse matlystutfordringer og måltidsbehov hos den eldre garde.

Nofima-forskere har gjennom flere år utviklet metoder for bedre utnyttelse av restråstoff. Nå skal forskningen ta det store steget ut i industrien.

Omsetningen av lokalmat vokser, men antallet produsenter ser ut til å holde seg relativt stabil, med rundt 1500 lokalmatprodusenter. Det tyder på en profesjonalisering i miljøet. Utfordringene med å øke antallet produsenter ser ikke ut til å være at det mangler nye som ønsker å prøve seg, men at relativt mange av disse ikke profesjonaliserer satsingen.

Mer bærekraftig emballasje, nye spekemat- og pølseprodukter, økt kunnskap og bedre prosesskontroll er fasiten etter tre års innsats.

To nye rapporter presenterer den samlede norske forskningen på mattrygghet fra 2012 til 2019. Rapportene omfatter i tillegg til utført forskning også identifisering av utfordringer og kunnskapsbehov. Det er Norges forskningsråd som har ønsket denne oversikten. De to rapportene fordeler seg på mattrygghet i primærproduksjon og mattrygghet i matindustrien. Tre øvrige rapporter omhandler områdene plantehelse, […]

Det er mye protein i de delene av kyllingen som ikke brukes til mat, deler som skrog og brusk. Derfor forsker Nofima mye på hvordan man på best mulig måte kan nyttiggjøre seg også disse proteinene.

Vi blir stadig flere folk her på jorda. Et sentralt spørsmål er: Hvordan produsere bærekraftig mat til alle disse menneskene. Er dyrket kjøtt en del av løsningen?

I går under kåringen av NM i kjøtt mottok Nofimas pølsemaker Tom Johannessen Matmerks hederspris for å bidra til økt mangfold, kvalitet og verdiskapning i kjøttbransjen og i norsk matproduksjon.