I løpet av de siste par årene har salget av planteproteinprodukter økt markant. Det har kommet flere helt nye typer matvarer, men Norge har fortsatt et uutnyttet potensiale når det gjelder å utvikle egne produkter med norske ingredienser, viser analyse.

Full temperaturkontroll gir bedre pølser, kontroll på vanninnhold gir bedre pommes frites, og oversikt over laksens fettmengde gir mer treffsikker kundedifferensiering.

Plast på avveie i naturen, enten det er i havet eller på land, er et onde. Det er alle enige om, men plastemballasjen fyller også flere viktige funksjoner, som å sørge for at maten beholder kvaliteten. For å finne svaret på hvilke matemballasje som er mest bærekraftig er det nødvendig å se hele bildet.

Prisen ble overrakt på Reciprocal Meat Conference i Kansas City 25. juni i år, en årlig kongress, og denne gang med 850 deltakere. På kongressen holdt han et foredrag om «Utfordringer i pakking av kjøtt med fokus på farge, holdbarhet og matsvinn». Denne prisen blir gitt til forskere som fremmer internasjonal samarbeid og bygger ny […]

Har du noen gang kjørt fra Moss mot Fuglevik, har du ganske sikkert nytt utsikten mot Oslofjorden i det du passerer Feste. Et av de vakre synene langs veistrekningen er Dyre gård. På den velholdte gården strekker epletrærne seg fra Dyreveien og nesten ned til Oslofjorden.

Flertallet av de som i dag har passert 67 år føler seg ikke som eldre, og de vil helst ikke bli satt i kategorien eldre. De har vært ute i arbeidslivet og vil gjerne fortsette med samme livsførsel som tidligere.

Med spekemat på menyen i sommervarmen kan det ikke gå galt! Eller… det kan det faktisk, men det er svært sjelden.

En digital versjon av magasinet for Mathåndverk er nå tilgjengelig. Bak utgivelsen står Kompetansenettverket for Lokalmat. De mange suksesshistorier fra lokalmatprodusentene kan være til stor inspirasjon.

Matfagdagen, som ble arrangert på Nofima denne uken, hadde institusjonsmat som gjennomgangstema. Den samlet deltakere som dekket hele spennet fra medarbeider på kjøkken og kjøkkensjef til ordfører, produsent og leverandør, samt representanter fra de fire forskningsinstitusjonene på Campus Ås.

– Det er veldig interessant å se hvordan dere kobler forskningsresultater til praktisk nytte for matnæringen, og at dere har kunnskap om alle leddene fra råvare og frem til forbruker, sier statssekretær Hanne Maren Blåfjelldal i Landbruks- og matdepartementet.