Tenk om vi kastet mindre mat, fikk flere matvarer uten allergener, og kunne bruke mindre energi på matproduksjon?

Vi spiser generelt for lite kostfiber. Nå har forskere ved Nofima studert hvordan man kan inkorporere fiberrike råvarer i mat som brød, lompe og smoothie for å øke helsefordelene.

På Løten på Hedmarken ligger gården Bakken Øvre. Her holder familien Kildahl hus, og her har Ole Martin Kildahl og kona Anita produsert lokalmat i mer enn 20 år. Både familien og gården er sentrale i utviklingen av lokalmaten i Norge.

Nofimastipendiat Petter Vejle Andersen disputerer 1. mars. Forskningen han har gjort i doktorgraden viser at det er mulig å bruke hurtige målemetoder til å kartlegge svinekjøttets vannbindingsevne.

Matemballasje – særlig når den består av plast – engasjerer. Da Nofima, Emballasjeforsk og NTP Food for Life inviterte til fagseminar hos Nofima, var auditoriet fullsatt.

Færre søte fristelser som barn, reduserer lysten på det ekstra søte senere.

Med jevne mellomrom tester og bedømmer redaksjoner rundt i vårt langstrakte land ulike typer produkter. For å gjøre matjournalistene sikrere og tryggere på sin rolle som testledere, har Sensorisk Studiegruppe (SSG) og Nofima laget animasjonsfilmen «Best i test».

Sjekk frysedisken for grønnsaker neste gang du går i butikken. Kanskje vil den snart se helt annerledes ut.

Brokkoli er full av sunne vitaminer og plantestoffer. Men for å holde på de gode næringsstoffene må den oppbevares riktig.

Når kål og tomat er høstet, gjenstår det fortsatt mye godt restråstoff. «Søpla» kan bli til nye, sunne produkter.