Ann Katrin Holtekjølen Dr.scient. Forsker +47 901 27 004 +47 64 97 04 58 E-post Ås Mat og helse Se publikasjoner i Cristin E-postadresser til ansatte følger malen firstname.lastname@nofima.no Mellomnavn kan skrives med både bindestrek og punktum. Kontakt sentralbordet +47 77 62 90 00 eller post@nofima.no hvis du har noen spørsmål. Mine prosjekter NorwegianFoods Økt utnyttelse av norske landbruksressurser 2025 - 2028 GutFeedingNow Bærekraftige norske kilder til kostfiber og protein for en sunn tarmflora 2021 - 2025 SusHealth Norske landbruksprodukter og ingredienser for en sunn og bærekraftig fremtid 2021 - 2024 FoodForFuture Innovasjon, forbrukerforståelse og prosesseringskunnskap for økt bærekraft og helse 2021 - 2024 NORSKVegetar Norske grønnsaker, belgvekster og korn i bærekraftige vegetarprodukter 2020 - 2023 FoodProFuture Norske planteproteiner i nye matprodukter 2017 - 2021 SunnMat Bærekraftig utnyttelse av norske matråvarer med fokus på helse og kvalitet 2017 - 2020 Mine publikasjoner Ann Katrin Holtekjølen har 31 publikasjoner ved Nofima: Is dehulling of peas and faba beans necessary prior to dry fractionation for the production of protein- and starch-rich fractions? Impact on physical properties, chemical composition and techno-functional properties Journal of Food Engineering, 2020 Vitenskapelig artikkel Steking – prosessen som har gitt bakefaget sitt navn Baker og Konditor, 2019 Fagartikkel Fermentering Baker og Konditor, 2019 Fagartikkel Elting – fra håndarbeid til maskinell håndtering Baker og Konditor, 2019 Fagartikkel Fordeiger Baker og Konditor, 2019 Fagartikkel Melet Baker og Konditor, 2019 Fagartikkel Alt henger sammen med alt Baker og Konditor, 2019 Fagartikkel Rapid and nondestructive determination of aleurone content in pearling fractions of barley by near-infrared (NIR) and fluorescence spectroscopies Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017 Vitenskapelig artikkel Assessment of biochemical markers identified in wheat for monitoring barley grain tissue Journal of Cereal Science, 2017 Vitenskapelig artikkel Produktutviklingskurs hos Nofima, Baker og Konditor Baker og Konditor, 2016 Fagartikkel Trend rapport fra fagmessen Sacksenback 2016 Baker og Konditor, 2016 Fagartikkel Barley food product Development NPA CAV Diary Number 304-8673-2014 Northern Periphery and Arctic Program Northern Cereals – New Markets for a Changing Environment 2016 Rapport Nytt marked med bygg Baker og Konditor, 2015 Fagartikkel Barley bread with normal and low content of salt; sensory profile and consumer preference in five European countries Journal of Cereal Science, 2015 Vitenskapelig artikkel Changes in relative molecular weight distribution of soluble barley beta-glucan during passage through the small intestine of pigs Livestock Science, 2014 Vitenskapelig artikkel Hva betyr norsk klima for kvalitet i bygg og havre? Baker og Konditor, 2013 Fagartikkel Bygg Store Norske Leksikon (Nettutgaven), 2012 Fagartikkel Havre Store Norske Leksikon (Nettutgaven), 2012 Fagartikkel Effekt av genotype og miljø på innhold av viktige kvalitetsegenskaper i bygg og havre 2012 Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel Effect of barley and oat flour types and sourdoughs on dough rheology and bread quality of composite wheat bread Journal of Cereal Science, 2012 Vitenskapelig artikkel Antioxidant Activity and Phenolics in Breads with Added Barley Flour 2011 Vitenskapelig Kapittel/Artikkel/Konferanseartikkel Phenolic contents and antioxidant activities in covered whole-grain flours of Norwegian barley varieties and in fractions obtained after pearling Acta Agriculturæ Scandinavica - Section B, Soil and Plant Science, 2011 Vitenskapelig artikkel Antioxidant properties and sensory profiles of breads containing barley flour Food Chemistry, 2008 Vitenskapelig artikkel Influence of growth temperature on content, viscosity and relative molecular weight of water-soluble beta-glucans in barley (Hordeum vulgare L.) Journal of Cereal Science, 2008 Vitenskapelig artikkel Variations in water absorption capacity and baking performance of barley varieties with different polysaccharide content and composition Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2008 Vitenskapelig artikkel Barley carbohydrate composition varies with genetic and abiotic factors Acta Agriculturæ Scandinavica - Section B, Soil and Plant Science, 2008 Vitenskapelig artikkel Structural features and complement-fixing activity of pectin from three Brassica oleracea varieties: White cabbage, kale, and red kale Biomacromolecules, 2007 Vitenskapelig artikkel Preparation and analysis of dietary fibre constituents in whole grain from hulled and hull-less barley Food Chemistry, 2007 Vitenskapelig artikkel Contents of starch and nonstarch polysaccharides in barley varieties of different origin Food Chemistry, 2006 Vitenskapelig artikkel Flavanol and bound phenolic acid contents in different barley varieties Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006 Vitenskapelig artikkel Contents of starch and non-starch polysaccarides in barley varieties of different origin Food Chemistry, 2006 Vitenskapelig artikkel
Se publikasjoner i Cristin
