Kurs

Kurs i surdeigsbaking

To dagers kurs som ser nærmere på surdeigsbaking. Praktisk kurs i baking der fokus ligger på forskjellige teknikker og prosesser rundt surdeig samt hvordan man kan bruke dette for å gi variasjon i produktets smak og konsistens.

Kontaktperson

Fredrik Andresen

Baker
Tlf.: +47 992 80 940
fredrik.andresen@nofima.no

Kontaktperson

Ann Katrin Holtekjølen

Forsker
Tlf.: +47 901 27 004
ann.katrin.holtekjolen@nofima.no

Påmelding

Meld deg på her

Vi starter opp kl. 8.45 og holder på til kl. 16.00.

Påmeldingsfrist er 15. mai, og maks antall deltakere er fire personer. Førstemann til mølla. Meld deg på via lenken på denne siden

Kursinnhold

– Hva er surdeig?
– Hvorfor bake med surdeig?
– Hva skjer i en surdeig?
– Hvordan beregne surdeigsmengde i en oppskrift
– Praktisk bruk av surdeig i bakeriet

Mål

På dette kurset ser vi nærmere på det grunnleggende innenfor surdeig og praktisk bruk av surdeig i bakeriet.

Målgruppe

Lokale produsenter som faller inn under Kompetanse-nettverket for lokalmat (med opptil 10 ansatte), og som ønsker å ta i bruk og videreutvikle norske, lokale

Les mer om:

surdeig