Bli med på fagdagen og hør om nye forretningsmuligheter for norsk korn. Foto: OBK
Fagdag

Cerealfagdagen 2020 – Sunt, innovativt og bærekraftig – Utsettes til 15. oktober

 Mat og helse  

Sunt, innovativt og bærekraftig blir de sentrale temaene på Cerealfagdagen 2020. Bærekraftig matproduksjon er høyt oppe på agendaen, og byr på muligheter for kornbransjen. Vårt mål er at Cerealfagdagen skal være en møteplass for kornbønder, møller og bakere.

Dato: 15. oktober 2020
Sted: Nofima AS, Osloveien 1, 1433 Ås
Kontaktperson
Portrettbilde av Kristin Hollung
Kristin Hollung

Forskningssjef
Tlf.: +47 959 70 682
kristin.hollung@nofima.no

Påmelding

Meld deg på her

Du får ta del i de seneste trendene innen plantebaserte produkter – også fra et bærekraftsperspektiv, og hvilke muligheter dette skaper for cerealbransjen.

Innovative produsenter deler sine erfaringer, og dere får høre om innovativ prosesseringsteknologi og mikroalger i brød. Samarbeid mellom lokale aktører gir gjerne gode resultater. I år forteller Duga og Samson om samarbeid for å utvikle sunne produkter. Innimellom alt dette holder Nofima-baker Fredrik Andresen bakeskole der han blant annet viser hvordan «nye» råvarer kan tas i bruk i bakevarer.

Meld deg på via lenken til høyre på siden.

Program

Registrering og kaffe fra kl. 9.00

Kl. 9.30: Plantebasert i et bærekraftsperspektiv ved Øyvind Fylling-Jensen, adm. direktør i Nofima

Innovasjoner på markedet i dag

Kl. 10.00

Presentasjon av trender fra bl.a. Anuga ved Kristin Hollung, forskningssjef i Nofima

Erfaringer med Mjølmums ved Amund Skrutvold, produktutviklingssjef og bakermester i Bakehuset

Pause

Kl. 11.00

Klimakur 2030 er en innovasjonsmulighet for cerealbransjen ved Einar Risvik, seniorforsker i Nofima

Erfaringer med rotgrønnsaker i brød ved Ina Ravnanger, Produktutvikling- og markedsdirektør i Mesterbakeren

Bakeskolen: Hva du må tenke på når du blander «nye» råvarer, som grønnsaker og krydderurter i deigen ved Fredrik Andresen, baker i Nofima

Lunsj

Muligheter for morgendagen

Kl. 13.00

Ølsprøtt ved Lars Utseth, daglig leder i Melhus Bakeri

Kjente vekster til nye oppgaver – muligheter ved bærekraftig fraksjonerings og prosesseringsteknologi ved Svein Knutsen, seniorforsker i Nofima

Anvendelser av ulike melfraksjoner og erfaringer fra Sverige ved Christian Malmberg, prosjektleder i Lantmännen

Mikroalger i brød – utfordringer og muligheter ved Anne Rieder, forsker i Nofima

Pause

Autentisk, sunt og lokalt

Kl. 14.50

Erfaringer fra lokalt samarbeid om sunne produkter ved Anne-Marte Røen Bye, daglig leder i Duga og Erlend Løken Volden, produktutviklingsleder i Samson.

Bakeskolen: Verdt å tenke på når du skal bruke lokalt mel eller utradisjonelle ingredienser ved Fredrik Andresen, Baker i Nofima

Oppsummerende avslutning ved Gunnar Bakke, direktør i BKLF

Slutt kl. 15.30

 

 

Les mer om:

Relatert innhold