Vi har behov for å spise mer fullkorn. Korn og kornprodukter er den viktigste basismatvaren i verden og bidrar med 30-60 prosent av kostens energiinnhold på verdensbasis. Størst er bidraget i utviklingsland.

I januar 2011 ble rapporten ”Kostråd for å fremme folkehelsen og for å forebygge kroniske sykdommer” (IS-1881) publisert av helsedirektoratet [1]. Hensikten med rapporten er å fremme helseriktig spising og få til økt fysisk aktivitet. Rapporten anbefaler et inntak av kostfiber på 25-35 gram/dag og at inntaket av kostfiber bør dekkes av matvarer med høyt innhold av kostfiber som grove kornprodukter, frukt, bær, grønnsaker, bønner og linser.

Ettersom kokte cluster (skulder + tre legger og ei klo) av kongekrabbe selges som en enhet, anbefales en holdbarhet på fem døgn ved lagring på kjøleromstemperatur.

Laks reagerer på lågare CO2-konsentrasjonar i vatn enn tidlegare antatt.

– Våre undersøkelser viser at britiske kunder er villige til å betale opp mot 22% ekstra for en pakning fryst torsk eller hyse når produktene er merket med «krokfanget». Merket «islandsk» gir også prisgevinst og det er store prisforskjeller mellom supermarkedkjedene, sier seniorforsker Geir Sogn-Grundvåg.

Nofima Mat slår et slag for bygget. Bygg har en rekke positive helseeffekter. Her bringer vi noen oppskrifter med bygg.

Vi spiser stadig mer fisk. Og ferske- og filetprodukter øker mest. Det gir både utfordringer og muligheter rundt holdbarhet og emballering. Bruk av den bakteriehemmende gassen CO2 ser i dag ut til å være den beste løsningen for både holdbarhet, lukt og smak i laksefilet.

Respirasjonshastigheten for en frukt eller grønnsak er viktig å vite for å kunne velge en emballasjeløsning med mest mulig optimal gassgjennomgang.

En nylig signert lisensavtale gjør at japanske Nosan får lære Nofimas hemmeligheter om kråkebollefôr. Hemmeligheter som Nofima har forsket på i 22 år.

På dette landbaserte forskningsanlegget med ferskvann, sjøvann og resirkulert vann, kan vi gjøre biologiske og teknologiske forsøk innen hele verdikjeden i havbruk.