Fiskens skinn er et levende organ som beskytter den i et varierende og utfordrende miljø, for støt og slag og mot infeksjoner. Det er mye vi vet om fiskeskinnet, men enda mer vi ikke vet. Det vi kan si med sikkerhet, er at det er viktig for fisken at skinnet er intakt.

Skal du på fisketur i sommer? Nofimas forskere har gode råd for hvordan du sikrer best mulig kvalitet på fangsten din.

Taren som vokser langs kysten vår er en fin ingrediens og smaksforsterker som gir måltidet et ekstra preg av sjø, samtidig som du får i deg viktige næringsstoffer.

Brygging av øl med utgangspunkt i kveikgjær har blitt svært populært. Gamle tradisjoner blir nå tatt opp og undersøkt med nye øyne og moderne analysemetoder.

Kjøtt har alltid hatt en spesiell plass i vår diett og er for mange av oss hovedattraksjonen i et godt måltid. Kjøttets status har gjort at mange følger nøye med når det er nyhetsoppslag om kjøtt. Ernæringseksperter forteller oss at vi spiser for mye kjøtt, antropologer påpeker at vi har en umettelig tørst etter blod og kjøtt, mens kokker ikke blir helt enige om den riktige måten å steke kjøtt på. Som kjøttforsker er det min påstand at alle har behov for mer grunnleggende kunnskap om kjøtt.

I Nofima har digitalisering i matproduksjon vært et sentralt forskningsområde i mange år. Målet er å bidra til bedre utnyttelse av råvarene, en sunnere befolkning og bedre matopplevelser.

Oppdrett kan foregå på ulike måter. Her er en kort forklaring av fire ulike oppdrettssystemer som er i bruk og under utvikling i norsk lakseoppdrett.

Lyst til å kjøpe hel fisk men vet ikke hvordan du skal bedømme kvaliteten? Her er et kræsj-kurs i bruk av sansene.

Det er mye forvirring om begreper i debatten om plast. Det settes ofte likhetstegn mellom plast og emballasje, og mellom bioplast og gjenvinnbar eller nedbrytbar plast. Dette er et forsøk på å minske forvirringen.

Agurk har vært laksens trofaste følgesvenn på matfatet i en årrekke, og det er ikke uten grunn. Laksen går nemlig gjennom prosesser som gjør at agurk smaker spesielt godt sammen med den.