Nyhetssak
Naturleg og lokalprodusert mat saman med fokus på mattryggleik er dei mest sentrale stikkorda for trendane i den amerikanske kjøtbransjen.

Matsvinnet i Norge var i 2013 på heile 46 kg pr. innbyggjar eller vel 25 % av all mat som vart omsett. Omtrent 2/3 av svinnet skjer i heimane hjå forbrukar, medan ein mindre del kan tilbakeførast til butikk og industri.

– Folkene, kompetansen og systemene du får tilgang på gjennom å delta på nettverk, er forferdelig viktig. Og vi har fått ufattelig mye igjen for å bli med på reiser og se at det er 100 måter å gjøre ting på, sier Asbjørn Tjugen på Derinngarden.

– Storskala industriproduksjon av mikroalger bør erstatte store delar av importerte næringsstoff som til dømes marine omega-3 oljer, protein og antioksidantar i fisk, seier algeforskar Katerina Kousoulaki i Nofima.

Kvar nordmann kastar i gjennomsnitt 51 kg mat i året, eller over 25 prosent av matvarene me kjøper. Mykje av dette matsvinnet kunne vore hindra med val av rett pakking og oppbevaring av matvarene.

Laks reagerer på lågare CO2-konsentrasjonar i vatn enn tidlegare antatt.

Respirasjonshastigheten for en frukt eller grønnsak er viktig å vite for å kunne velge en emballasjeløsning med mest mulig optimal gassgjennomgang.

Matforskarar og gründarar går saman om å gjere mat av tareskog langs norskekysten.

Hvor mye fett er det inni kjøttet? Hvor mye mat er det inni krabba? Hvor søtt er eplet? Å gi svar på hva som finnes inni matvarer uten å dele eller skade dem åpner nye markedsmuligheter.

Matforskningsinstituttet Nofima gjennomførte nylig en nettverkssamling i “Forum for varmebehandling” der søkelyset var satt på de optimale prosesser for å ivareta kvalitet og næringsstoffer i matvarene.