Maten skal være trygg og ha god kvalitet. Vår forskning bidrar til å sikre trygg mat, optimal holdbarhet, riktig emballering og redusert svinn.

Smak og matopplevelse er avgjørende for forbrukernes valg av mat. Vi forsker på smaksopplevelse, forbrukeratferd og innovasjonsprosesser. Målet er å øke verdiskaping til matprodusentene og å bidra til et sunt og bærekraftig samfunn.

Kunnskap om råvarers egenskaper er nødvendig for å produsere matvarer med jevn og god kvalitet. Våre forskere har kompetanse på råvarer, effektiv produksjon og råvareutnyttelse, måling og styring.

Kunnskap om produksjon av fisk, skalldyr og makroalger er grunnlaget for bærekraftig havbruk. Vi forsker for å optimalisere produksjonen av laksefisk, torsk og rensefisk, og å bidra til å utvide spekteret av arter til oppdrett.

Nofimas forskning bidrar til å øke verdien og bruken av marint råstoff.

Sunn mat som smaker godt og er enkel å tilberede – det er hva dagens forbrukere vil ha. I Nofima arbeider vi med teknologier og bevaringsmetoder for at maten skal være trygg og holde høy kvalitet lengst mulig.

Vi kartlegger og analyserer bedrifter og bransjer innen fiskeri og havbruk for å forklare utviklingen i lønnsomhet, produksjon og struktur. Kunnskapen hjelper myndigheter til å utvikle gode rammevilkår og næringsaktører til å ta gode strategiske valg.

Et sunt og bærekraftig kosthold forutsetter kunnskap om råvarer, prosessering og produkter. Kvaliteten på maten er avhengig av mange ulike innholdsstoffer og disse påvirker hverandre under prosess, lagring, tilberedning og fordøyelse.

Markedsforskerne ved Nofima skaper ny innsikt i markedsføringsstrategi og forbrukeratferd relatert til sjømat.

Villfisk kan holdes levende etter fangst for å øke både kvalitet og verdi. Nofimas forskningsmiljø har vært sentral i utviklingen av metoden, og jobber tett sammen med næringen for å bedre både teknologi og fiskevelferd.