https://nofima.no/verdt-a-vite/alder-og-aldring/
Flertallet av de som i dag har passert 67 år føler seg ikke som eldre, og de vil helst ikke bli satt i kategorien eldre. De har vært ute i arbeidslivet og vil gjerne fortsette med samme livsførsel som tidligere.
Verdt å vite
https://nofima.no/verdt-a-vite/hva-er-persontilpasset-mat/
Matvarer som er tilpasset forskjellige behov folk har gjennom livet, eller i spesielle situasjoner, er mangelvare i dagens matmarkeder. Å utvikle flere slike produkter er nødvendig med tanke på både helse, livskvalitet og samfunnsøkonomi.
Verdt å vite
eldre, eldremat, kosthold, livsløp, matvare, persontilpasset mat
https://nofima.no/verdt-a-vite/5-myter-om-norsk-spekemat/
Spekemat hører sommeren til, men det finnes en rekke oppfatninger om den norske spekematen som ikke nødvendigvis er sanne. Nofima-forsker Margrethe Hersleth presenterer fem myter om norsk spekemat og hva forskningen sier om disse.
Verdt å vite
https://nofima.no/verdt-a-vite/hvordan-spise-passe-mye/
Hvor mye mat trenger vi egentlig, og hvordan kan vi unngå å spise altfor mye? Her får du nyttig informasjon og tips som kan gjøre det enklere å spise god mat i fornuftige porsjoner.
Verdt å vite
https://nofima.no/verdt-a-vite/pa-hvilke-mater-er-kjott-fra-ulike-dyreslag-forskjellig/
Kjøtt har alltid hatt en spesiell plass i vår diett og er for mange av oss hovedattraksjonen i et godt måltid. Kjøttets status har gjort at mange følger nøye med når det er nyhetsoppslag om kjøtt. Ernæringseksperter forteller oss at vi spiser for mye kjøtt, antropologer påpeker at vi har en umettelig tørst etter blod og kjøtt, mens kokker ikke blir helt enige om den riktige måten å steke kjøtt på. Som kjøttforsker er det min påstand at alle har behov for mer grunnleggende kunnskap om kjøtt.
Verdt å vite
https://nofima.no/verdt-a-vite/verdt-a-vite-om-blod-i-fisk/
For mange er det en forutsetning for å kjøpe fisken at den ikke er rød og misfarget, og at kvaliteten er forutsigbar. Dette kan en bare oppnå ved å utføre et godt håndverk under fangst, slakting og prosessering.
Verdt å vite
https://nofima.no/verdt-a-vite/dette-kan-blockhain-bety-for-matindustrien/
Blockchain, teknologien bak Bitcoin-valutaen, kan bli betydningsfull for sporing av matvarer. Nofima forteller deg hvordan.
Verdt å vite
https://nofima.no/verdt-a-vite/5-ting-du-ikke-visste-om-plast/
Det er mye forvirring om begreper i debatten om plast. Det settes ofte likhetstegn mellom plast og emballasje, og mellom bioplast og gjenvinnbar eller nedbrytbar plast. Dette er et forsøk på å minske forvirringen.
Verdt å vite
https://nofima.no/verdt-a-vite/slik-sjekker-du-hvor-fersk-fisken-er/
Lyst til å kjøpe hel fisk men vet ikke hvordan du skal bedømme kvaliteten? Her er et kræsj-kurs i bruk av sansene.
Verdt å vite
fersk fisk, fiskekvalitet, sensorikk
https://nofima.no/verdt-a-vite/derfor-krymper-fisken-nar-den-stekes/
Det store og saftige torskestykket som lå i den ildfaste formen ble stadig mindre. Noe av saften hadde rent ut, men var fordampet nå, og det avtegnet seg et rektangel rundt fiskestykket som viste hvor stort det en gang hadde vært. Hva er det som skjer når et fiskestykke trekker seg sammen under steking? Og går det an å beregne hvor mye væske den mister når den stekes kort eller lenge på ulike temperaturer?
Verdt å vite